嬰幼兒奶粉中發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子、黑褐色顆粒等異物的新聞屢見(jiàn)報(bào)端，隨手一搜就能發(fā)現(xiàn)這類報(bào)道涉及了國(guó)內(nèi)國(guó)外各個(gè)品牌、各個(gè)階段的嬰幼兒奶粉產(chǎn)品。那么奶粉中的異物到底是從哪兒來(lái)的呢？在日常喂養(yǎng)中該如何正確儲(chǔ)藏奶粉呢？

據(jù)知名奶粉企業(yè)工程師介紹，國(guó)內(nèi)正規(guī)奶粉生產(chǎn)企業(yè)，均嚴(yán)格遵守GMP規(guī)范化生產(chǎn)，有先進(jìn)的設(shè)備和生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)過(guò)程中能夠做到全程監(jiān)控。從奶牛擠奶到鮮奶進(jìn)入工廠的奶罐，過(guò)程中都為管路輸送，封閉生產(chǎn)，不會(huì)接觸任何外部環(huán)境。牛奶通過(guò)管道和保鮮罐連接，然后進(jìn)行高溫噴霧。

并且奶粉企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程會(huì)安裝多道過(guò)濾、異物攔截設(shè)備。從收奶到奶粉裝箱，整條生產(chǎn)線會(huì)安裝10余道在線過(guò)濾攔截裝置，防止異物帶入。例如在收奶工序、供料系統(tǒng)、濃奶系統(tǒng)裝有1-2毫米的在線過(guò)濾器；在混料系統(tǒng)安裝0.1毫米布袋式過(guò)濾器；最后在產(chǎn)品包裝環(huán)節(jié)還裝有1毫米震動(dòng)篩，再次排除異物帶入產(chǎn)品的可能。

那么在層層攔截之下，奶粉中的蟲(chóng)子到底是從哪兒來(lái)的呢？該知名奶粉企業(yè)工程師表示，對(duì)于規(guī)范的，有先進(jìn)工藝、設(shè)備的大企業(yè)，奶粉在生產(chǎn)加工過(guò)程生蟲(chóng)的可能性極低。原因是整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程均處在密閉罐、管道下，有幾道高溫殺菌程序，噴霧干燥溫度高達(dá)200度，并且奶粉充氮包裝，蟲(chóng)卵存活或蟲(chóng)子飛入的幾率極低。但是如果奶粉包裝密封不良，在運(yùn)輸裝卸過(guò)程中出現(xiàn)包裝破損，那么在存儲(chǔ)環(huán)節(jié)可能存在蟲(chóng)卵或蟲(chóng)進(jìn)入的機(jī)會(huì)。

另外在奶粉使用過(guò)程中，如果開(kāi)封后沒(méi)有及時(shí)密封，儲(chǔ)存不當(dāng)，也會(huì)吸引蟲(chóng)子進(jìn)入奶粉中。關(guān)于奶粉中蟲(chóng)子的疑問(wèn)解決了，那么奶粉里面的黑褐色顆粒又是什么呢？該知名奶粉企業(yè)工程師表示，奶粉中的黑褐色顆粒其實(shí)是焦糊粉（焦糖顆粒）。奶液在高溫噴霧干燥過(guò)程，由于局部受熱不均勻，極少數(shù)奶液中蛋白質(zhì)與乳糖發(fā)生焦糖化反應(yīng)（也就是常說(shuō)的美拉德反應(yīng)），產(chǎn)生極少部分的黑褐色顆粒，即焦糊粉。

焦糊粉在生產(chǎn)加工中很難避免，對(duì)人體無(wú)害，少量出現(xiàn)不會(huì)影響奶粉的品質(zhì)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定雜質(zhì)度含量≤12mg/kg，行業(yè)內(nèi)也按照該標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制雜質(zhì)含量。焦糊粉呈顆粒狀或黑點(diǎn)，質(zhì)地通常堅(jiān)硬，沖調(diào)時(shí)反復(fù)搖晃，基本能夠溶解。如果在奶粉中發(fā)現(xiàn)黑色/褐色顆粒，并且可以判斷為焦糊粉，非外來(lái)異物，這種情況下奶粉是可以食用的。

通過(guò)以上介紹可以知道，在奶粉生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生異物的可能性很小，在運(yùn)輸儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問(wèn)題，是導(dǎo)致奶粉中異物發(fā)生的主要原因。那么在日常喂養(yǎng)中該如何正確儲(chǔ)藏奶粉呢？北京市海淀區(qū)婦幼保健院產(chǎn)科護(hù)士長(zhǎng)王華英介紹了幾項(xiàng)注意事項(xiàng)。王華英表示，奶粉需要保存在一個(gè)良好的環(huán)境下。最好將奶粉置于清潔、陰涼、干燥的地方，切記不要放入冰箱內(nèi)。并且不要將奶粉放在廚房離食物、糧食近的位置及花盆綠植附近，避免受到污染。

食用過(guò)程中，如果是聽(tīng)裝奶粉，需要將蓋子蓋好；如果是袋裝奶粉，則要將袋口扎緊用密封夾封好。另外她強(qiáng)調(diào)，奶粉與量勺最好分開(kāi)保存，避免在食用過(guò)程中接觸外界環(huán)境的量勺，將外界可能的污染物帶入未食用的奶粉中，造成奶粉污染。關(guān)于開(kāi)封后奶粉的食用期限，王華英表示，開(kāi)封后產(chǎn)品請(qǐng)盡早食用完，建議最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。如果是在空氣潮濕、多雨的季節(jié)，按包裝喂養(yǎng)表計(jì)算，建議盒裝產(chǎn)品在一周內(nèi)食用完，聽(tīng)裝產(chǎn)品半個(gè)月內(nèi)食用完為最佳。如儲(chǔ)存條件很好，也可在一個(gè)月內(nèi)食用完。（陳思)