中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（喬義平 記者陳茜）為有效破解外賣餐飲行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患，守牢人民群眾“舌尖上的安全”，9月25日，陜西省咸陽(yáng)市正式啟動(dòng)“咸食安”網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽(yáng)光廚房”建設(shè)建設(shè)工作。

近年來(lái)，咸陽(yáng)市始終保持對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管的高壓態(tài)勢(shì)，壓實(shí)平臺(tái)及商戶食品安全主體責(zé)任，發(fā)放“食安封簽”1000萬(wàn)張，積極處理消費(fèi)者投訴舉報(bào)，從嚴(yán)查處違法違規(guī)行為，著力構(gòu)建“政府監(jiān)督、行業(yè)自律、社會(huì)參與”的協(xié)同共治機(jī)制，營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的網(wǎng)絡(luò)餐飲市場(chǎng)環(huán)境。目前，全市通過(guò)美團(tuán)、餓了么、京東等第三方平臺(tái)提供網(wǎng)上訂餐經(jīng)營(yíng)戶達(dá)8798家，日均外賣配送量達(dá)4萬(wàn)余份，網(wǎng)絡(luò)餐飲的食品安全日益成為全民關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。

針對(duì)“看不見的后廚導(dǎo)致監(jiān)管滯后、信息不對(duì)稱導(dǎo)致監(jiān)管被動(dòng)、人力有限導(dǎo)致監(jiān)管覆蓋不足”等困難和問(wèn)題，市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)認(rèn)真調(diào)研，即日起在全市正式啟動(dòng)“咸食安”網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽(yáng)光廚房”建設(shè)工作。建設(shè)工作以“規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、平臺(tái)對(duì)接、宣傳培訓(xùn)和監(jiān)督管理”為重點(diǎn)，要求各餐飲單位根據(jù)后廚面積安裝不低于1路具有AI功能的網(wǎng)絡(luò)攝像頭，覆蓋烹飪、備餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保視頻清晰可辨并在云端保存不少于30天。同時(shí)，推動(dòng)與美團(tuán)、餓了么、京東等網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)對(duì)接，在各自APP界面醒目位置設(shè)置“陽(yáng)光廚房”（明廚亮灶）專欄，方便消費(fèi)者實(shí)時(shí)查看；對(duì)已完成“陽(yáng)光廚房”建設(shè)的入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)餐飲單位進(jìn)行集中展示，在搜索結(jié)果、店鋪?lái)?yè)面等顯著位置標(biāo)注“陽(yáng)光廚房”（明廚亮灶）標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇放心餐飲單位；并確保餐飲單位后廚視頻能夠穩(wěn)定接入市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)管平臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。

宣傳培訓(xùn)方面，相關(guān)部門通過(guò)多渠道宣傳，并對(duì)餐飲單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員開展操作規(guī)范培訓(xùn)，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。監(jiān)督管理環(huán)節(jié)將“陽(yáng)光廚房”納入日常檢查，建立投訴舉報(bào)機(jī)制，對(duì)未按標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)或整改不到位的單位依法處理，形成“市場(chǎng)監(jiān)管+平臺(tái)+消費(fèi)者”的共治格局。

建設(shè)工作將分三步推進(jìn)：2025年12月31日前，全市入網(wǎng)餐飲單位、無(wú)堂食外賣店及學(xué)校食堂全部接入；2026年6月30日前，托幼機(jī)構(gòu)、小飯桌及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂完成覆蓋；2026年12月31日前，未入網(wǎng)單位及特殊餐飲場(chǎng)所完成接入，實(shí)現(xiàn)全市餐飲單位“陽(yáng)光廚房”全覆蓋。

市市場(chǎng)監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人表示，將通過(guò)線上AI巡檢與線下現(xiàn)場(chǎng)檢查相結(jié)合的方式，加大檢查和執(zhí)法力度。對(duì)于存在輕微違規(guī)的單位，現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令整改；對(duì)不符合食品安全操作規(guī)范或法律法規(guī)要求的單位，從各網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)下架，并進(jìn)行跟蹤檢查，限期整改。整改達(dá)標(biāo)的單位恢復(fù)線上經(jīng)營(yíng)資格，整改不到位的依法立案查處；情節(jié)嚴(yán)重的，將被責(zé)令停業(yè)，直至吊銷食品經(jīng)營(yíng)許可證，并列入食品安全“黑名單”，限制一定期限內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。對(duì)存在嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康安全的違法行為，將及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)，依法追究刑事責(zé)任，以形成有力震懾，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者的飲食安全。