炎炎夏日，雪糕早已成為剛需，不過(guò)，細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，東北鐵鍋燉、雪帝臭豆腐、德式黑啤等網(wǎng)紅雪糕，占據(jù)了冰柜的半壁江山，與傳統(tǒng)品牌展開正面交鋒。

鄭州便利店，網(wǎng)紅雪糕備受熱捧

以前，每到夏季，便利店的冰柜里也會(huì)出現(xiàn)很多新產(chǎn)品，但不至于像今年這樣，讓消費(fèi)者滿臉問(wèn)號(hào)：“這都是些啥？”

東北鐵鍋燉、德式黑啤、小奶兔、雪帝臭豆腐、非嘗不可的大魷魚、冰燉燕窩、螃蟹肥了等，不停地刷新著消費(fèi)者對(duì)雪糕的認(rèn)知。

鄭州為何突然會(huì)出現(xiàn)這么多網(wǎng)紅產(chǎn)品？

位于大學(xué)路附近的365超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人給出了解釋：“賣冷飲基本上是以街邊客為主，顧客購(gòu)買一個(gè)1元的冰棍我們只賺0.1元錢，網(wǎng)紅雪糕可以賺一個(gè)冰棍的錢，你要是老板，你愿意賣哪個(gè)？”

記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少便利店都將1~3元的傳統(tǒng)產(chǎn)品放在不顯眼的角落，網(wǎng)紅類產(chǎn)品則占據(jù)冰柜半壁江山，甚至還在冰柜上貼起了廣告。

悅來(lái)悅喜隴海路店的收銀員程先生選擇將網(wǎng)紅雪糕和清爽型的綠豆冰棍一起來(lái)賣。他介紹：“網(wǎng)紅雪糕貴，自然利潤(rùn)較高，不過(guò)，還是要看消費(fèi)者是否買賬。”

外地品牌靠網(wǎng)紅產(chǎn)品來(lái)勢(shì)洶洶

說(shuō)到網(wǎng)紅雪糕，就不得不提來(lái)自遼寧營(yíng)口的“奧雪”。去年，奧雪推出的咸蛋黃雪糕爆紅，在全國(guó)市場(chǎng)打開了知名度。隨后，奧雪又推出紅絲絨雪糕、椰子灰冰淇淋及珍珠奶茶雪糕，在鄭州占據(jù)一席之地。

這回，奧雪直接推出了東北鐵鍋燉，單價(jià)7元左右，肉松牛奶香蔥的奇葩口味成了紅遍全網(wǎng)的“黑暗料理”。

奧雪產(chǎn)品策劃設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人李榮鋮在接受記者采訪時(shí)的第一句話就是：“我們的腦洞比較大?！?/p>

李榮鋮的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，東北元素近些年比較流行。于是，他們做出了大膽的嘗試，將原本不會(huì)出現(xiàn)在雪糕里面的原料和東北元素放在一起，形成一種創(chuàng)意產(chǎn)品。他認(rèn)為，中國(guó)的市場(chǎng)，同質(zhì)化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)很激烈，在這樣的情況下，要走“創(chuàng)新型品牌”的道路，產(chǎn)品設(shè)計(jì)和包裝都盡量做出差別。用創(chuàng)新和傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)，用一款產(chǎn)品抓住消費(fèi)者的眼球，從而讓消費(fèi)者有興趣去嘗試其他的產(chǎn)品。

“奧雪的發(fā)展方向，強(qiáng)調(diào)的是引領(lǐng)而不是追隨?！崩顦s鋮強(qiáng)調(diào)。

鄭州傳統(tǒng)品牌如何看待網(wǎng)紅雪糕

除了奧雪，出身于沈陽(yáng)的格蘭朵，在今年推出的黑啤雪糕，單價(jià)約為5元，同樣成了今夏網(wǎng)紅雪糕，在鄭州街頭也不少見(jiàn)。

外地品牌靠網(wǎng)紅產(chǎn)品來(lái)勢(shì)洶洶，本土傳統(tǒng)冷飲企業(yè)怎么看？

在天冰冷飲集團(tuán)總經(jīng)理張海波看來(lái)，網(wǎng)紅不是“高質(zhì)量”的代表，而是“一陣風(fēng)”的代表。他說(shuō)，做食品最重要的是堅(jiān)守品質(zhì)，消費(fèi)者會(huì)因?yàn)橐粫r(shí)沖動(dòng)去購(gòu)買網(wǎng)紅雪糕，但整體消費(fèi)還是偏向于高品質(zhì)產(chǎn)品。

張海波說(shuō)：“天冰自創(chuàng)辦以來(lái)，一直堅(jiān)守著品質(zhì)第一這一理念?；?、創(chuàng)新，我們也有，但是重點(diǎn)還是放在堅(jiān)持品質(zhì)打造這一塊。消費(fèi)者會(huì)被商品的外殼所吸引，而去嘗試性地購(gòu)買一兩次，實(shí)際上還是會(huì)去判斷商品值不值，如果消費(fèi)者覺(jué)得不值，下一次就不要了?！?/p>

天冰冷飲近期就推出了一款高端產(chǎn)品“天香系列燕窩冰淇淋”，每杯雪糕中添加了19.8g的濕燕窩。

“什么樣的雪糕能賣68元一杯呀，只有實(shí)實(shí)在在的燕窩才能讓我們的顧客覺(jué)得值！創(chuàng)新是需要的，但要真正從品質(zhì)上創(chuàng)新?！睆埡２ㄕf(shuō)。

對(duì)于網(wǎng)紅雪糕，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也認(rèn)為，網(wǎng)紅雪糕層出不窮，一時(shí)吸引消費(fèi)者注意力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。除了堅(jiān)持品質(zhì)和品牌調(diào)性，線上與線下必須互融共通、相互補(bǔ)充，延長(zhǎng)產(chǎn)品的生命周期，才是網(wǎng)紅雪糕的終極挑戰(zhàn)。（馬千惠）