吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布了關(guān)于食品不合格情況的通告（2020年第40期）。其中，2批次在淘寶網(wǎng)銷售的一山一藍牌長白山椴樹蜜被檢出菌落總數(shù)不合格。具體為，1批次長白山保護開發(fā)區(qū)一山一藍天然健康品有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標稱吉林省一山紅生物科技股份有限公司生產(chǎn)的長白山椴樹蜜（生產(chǎn)日期2020-05-06，500克/瓶、一山一藍Mountain in blue及圖形商標），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為2200CFU/g，標準值為≤1000 CFU/g。

另1批次一山一藍牌不合格蜂蜜為，長白山保護開發(fā)區(qū)一山一藍天然健康品有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標稱長白山保護開發(fā)區(qū)長白工坊生態(tài)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的一山一藍長白山椴樹蜜（生產(chǎn)日期2020-06-18，500克/瓶、一山一藍及圖形商標），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為1800 CFU/g，標準值為≤1000 CFU/g。另有2批次蜂蜜也被檢出菌落總數(shù)不合格。

吉林市大潤發(fā)超市有限公司銷售的標稱南昌高新區(qū)恒巢源生物科技廠制造生產(chǎn)的椴樹原蜜（生產(chǎn)日期2020-06-16，1.0kg/盒、恒巢源商標），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為4000 CFU/g，標準值為≤1000 CFU/g。汽車經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)北顯米業(yè)飛躍路店銷售的標稱撫松縣露水河天祥土特產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的白椴蜂蜜（生產(chǎn)日期2020-06-22，10g×20袋/盒），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為1500 CFU/g，標準值為≤1000 CFU/g。菌落總數(shù)是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越嚴重，菌落總數(shù)越多。

2批次龍騰飲用水被檢出微生物項目不合格。分別為，雙遼市鑫蕊桶裝水經(jīng)銷處銷售的標稱雙遼市龍騰包裝飲用水有限責任公司生產(chǎn)的龍騰飲用水（18.5L/桶、生產(chǎn)日期2020-07-04），大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。大腸菌群檢出值為1,3,4,1,0 CFU/mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/mL。銅綠假單胞菌檢出值為3,2,13,28,55 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。雙遼市鑫蕊桶裝水經(jīng)銷處銷售的標稱雙遼市龍騰包裝飲用水有限責任公司生產(chǎn)的龍騰飲用水（18.5L/桶、生產(chǎn)日期2020-07-20），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為2,3,23,6,54 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

另外，南關(guān)區(qū)無憂飲品經(jīng)銷處銷售的標稱長春市多多飲品廠生產(chǎn)的士口泉包裝飲用水（18L/桶、士口泉商標、生產(chǎn)日期2020-08-18），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為25,27,31,34,23 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。銅綠假單胞菌是一種致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，銅綠假單胞菌超標對抵抗力較弱的人群存在一定的健康風險，如抵抗力差的老人和小孩?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是原料水體受到感染，生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，殺菌不徹底，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水體或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不當所致。

大腸菌群的測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。食用微生物嚴重超標的食品，很容易患上痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。梅河口市保興泉飲品有限公司生產(chǎn)的飲用天然山泉水（350ml/瓶、保興泉商標、生產(chǎn)日期2020-07-22），溴酸鹽項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為0.019 mg/L，標準值為≤0.01 mg/L。

溴酸鹽受熱后易分解，是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長期攝入溴酸鹽超標的飲用水可能會對人體健康有一定風險。造成不合格的原因可能是企業(yè)使用臭氧對其水進行消毒殺菌時，擅自調(diào)高臭氧濃度或延長臭氧滅菌時間，造成溴酸鹽過量。吉林市昌邑區(qū)中興街百佳超市銷售的標稱吉林市聚客隆食品經(jīng)營有限公司生產(chǎn)的大連風味汽水（生產(chǎn)日期2020-08-02，580毫升/瓶、聚客隆商標），酵母項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為520CFU/mL，標準值為≤20CFU/mL。

食品中酵母菌含量超標，說明該食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生把控不嚴，以及這種食品已過分發(fā)酵，容易變質(zhì)。酵母雖然本身并非有害菌，但酵母超標會引起食物變質(zhì)，食用酵母超標的食物可能引起腹瀉，危害人體健康。食品中酵母超標的原因可能是操作人員不按生產(chǎn)要求進行操作；對設備清洗不干凈或消毒不嚴；加工環(huán)境衛(wèi)生不達標等因素造成的交叉污染等。（陳思）