12月12日清晨，寒風(fēng)凜冽，在海拔600多米的南平市浦城縣九牧鎮(zhèn)黃畢村，已有不少村民在地里采摘白菜?！斑@段時(shí)間是采白菜做酸腌菜的好時(shí)期，趁著天氣好，趕緊多采些?！币晃淮迕裾f?！熬拍伶?zhèn)的黃畢、黎處、洋墩村三個(gè)村相鄰，民間俗稱‘黃畢洋’，因此，我們腌制的酸腌菜，人們習(xí)慣叫‘黃畢洋酸腌菜’。”黃畢村黨支部書記連忠義告訴筆者。

黃畢村有長達(dá)300多年制作酸腌菜的傳統(tǒng)。如今，一說起“黃畢洋酸腌菜”，許多浦城人便贊不絕口?！暗骄拍伶?zhèn)游玩的客人，上桌都喜歡點(diǎn)這道菜?！边B忠義說，“黃畢洋酸腌菜使用的原材料是一種名為‘長梗白’的白菜，得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候條件和良好的生態(tài)環(huán)境，用這種白菜制作的酸腌菜酸甜可口，味道獨(dú)特?！?/p>

立冬過后，就進(jìn)入制作酸腌菜的最佳時(shí)期。村民們把白菜從地里采摘回來，攤在太陽底下曬上一天左右，洗干凈后，放進(jìn)木桶里腌制。大約一個(gè)月后，腌制的白菜呈金黃色便可食用，并可一直保存至來年的清明節(jié)前后。在黃畢村，家家戶戶都會(huì)做酸腌菜，除了自家食用外，大多進(jìn)入市場銷售?！敖衲耆逅犭绮说目偖a(chǎn)量有5萬多公斤，預(yù)計(jì)總產(chǎn)值近60萬元?！边B忠義介紹。黃畢洋酸腌菜在市場上的價(jià)格約為每公斤10元，不少“大戶”僅出售酸腌菜一項(xiàng)一年可增收兩三萬元。

近年來，黃畢村通過扶持種植合作社、種植大戶和引進(jìn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)等舉措，走綠色發(fā)展、品牌發(fā)展道路。為了讓黃畢洋酸腌菜走得更遠(yuǎn)，該村還引進(jìn)木樨園營養(yǎng)食品有限公司，注冊“黃畢洋”商標(biāo)，采用工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，進(jìn)行真空包裝和罐裝?！跋乱徊剑覀冇?jì)劃借助木樨園公司的電商平臺，進(jìn)一步做大做強(qiáng)黃畢洋酸腌菜品牌，助力村民增收和鄉(xiāng)村振興?！睂窈蟮陌l(fā)展，連忠義自信滿滿。（吳勇君 何周超）