日前，國家食品安全風險評估中心就飲料可樂中含有4-甲基咪唑可能造成的健康危害作出解釋，認為只要可樂生產者嚴格按照標準使用合格的食品添加劑焦糖色，可樂產品不會對人體健康造成危害。

據報道，前不久美國消費者健康維護組織公共利益科學中心（CSPI）發(fā)表聲明稱，研究發(fā)現，可口可樂公司、百事可樂公司等生產的飲料中存在高含量4-甲基咪唑，這種物質能導致動物腫瘤。該組織認為，這類飲料有可能給人體帶來致癌風險，已向美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）寫信，要求其禁止飲料生產公司使用含有4-甲基咪唑的焦糖色食品添加劑。然而，隨后美國飲料協會作出了回應并提供證據稱，2011年歐洲食品安全委員會（EFSA）科學實驗已證實4-甲基咪唑的安全性，并宣布焦糖染色劑中含有4-甲基咪唑不會對公眾健康造成影響。此后，加拿大衛(wèi)生部也聲明，焦糖染色劑中包含的4-甲基咪唑對消費者“不會產生任何危害”。

國家食品安全風險評估中心副研究員王君介紹，焦糖色是一種應用廣泛的食品添加劑（著色劑）。國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）已確認焦糖色是安全的，但對其中的4-甲基咪唑作了限量的規(guī)定。我國目前執(zhí)行的國家標準《食品添加劑焦糖色（亞硫酸銨法、氨法、普通法）》（GB 8817-2001），也規(guī)定了焦糖色中含4-甲基咪唑的限量為0.02%。而焦糖色作為食品著色劑，廣泛用于醬油、食醋、黃酒、啤酒、飲料等食品中，但是使用量很有限，過量添加反而影響食品品相和口感。本次事件中，CSPI提供的數據認為每聽可樂中的4-甲基咪唑含量為0.2毫克，而JECFA對食品添加劑焦糖色的評價結果是每日允許攝入量（ADI）值為160-200毫克/公斤體重。迄今為止，尚無飲料中4-甲基咪唑導致人體損害的臨床報道。