近日，由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦的湖南省湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展專場(chǎng)推介活動(dòng)，在湖南省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接綜合服務(wù)中心舉辦。

糯米香芋、梅菜扣肉、臨武茶油鴨……一道道頗費(fèi)功夫的美味湘菜只需要5分鐘就能出鍋，預(yù)制菜讓從沒(méi)做過(guò)菜的“廚房小白”也能秒變“五星主廚”。據(jù)悉，目前湖南省有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)300多家，營(yíng)收過(guò)億元的企業(yè)有29家，2022年預(yù)制菜企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約345億元，湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正處于高速發(fā)展期。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了湖南省人民政府出臺(tái)的《關(guān)于加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》）。《意見(jiàn)》明確了湖南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，即充分發(fā)揮“湘材”“湘菜”“湘味”優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，突出加工主導(dǎo)，注重科技賦能，嚴(yán)格規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，著力建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大省。

同時(shí)，《意見(jiàn)》還提出了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“湖南目標(biāo)”，即到2025年，產(chǎn)業(yè)規(guī)模方面，力爭(zhēng)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模實(shí)現(xiàn)倍增，預(yù)制菜加工產(chǎn)值達(dá)到700億元；重點(diǎn)企業(yè)扶持方面，預(yù)制菜加工產(chǎn)值1億元以上企業(yè)達(dá)到50家、10億元以上企業(yè)達(dá)到5家；標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)方面，制定發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)30項(xiàng)以上，地方標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)以上；品牌建設(shè)方面，打造一批優(yōu)秀區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌。

為了充分發(fā)揮湖南省的食材優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)以及科技優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展和擁抱新消費(fèi)市場(chǎng)這一新的增長(zhǎng)極，《意見(jiàn)》明確十個(gè)方面的推進(jìn)舉措。一是建設(shè)預(yù)制菜加工園區(qū)，支持建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)。二是培育壯大預(yù)制菜企業(yè)，加大對(duì)符合條件的預(yù)制菜企業(yè)支持力度。三是構(gòu)建預(yù)制菜冷鏈物流體系，提升縣域集散分銷能力。四是培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品牌，推動(dòng)預(yù)制菜區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌建設(shè)。五是建設(shè)綠色優(yōu)質(zhì)原料基地，實(shí)施“三品一標(biāo)”提升行動(dòng)，鼓勵(lì)綠色優(yōu)質(zhì)特色原輔料生產(chǎn)基地建設(shè)。六是建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，支持社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，參與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。七是加快科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，發(fā)揮湖南院士?jī)?yōu)勢(shì)。八是加快產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)人才引進(jìn)，建設(shè)高層次人才隊(duì)伍，打造一批重點(diǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)。九是加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)格食品生產(chǎn)許可準(zhǔn)入、生產(chǎn)過(guò)程管控、產(chǎn)品可追溯要求，加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩O(jiān)管。十是組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，鼓勵(lì)企業(yè)、協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、科研院所等聯(lián)合組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，發(fā)揮聯(lián)盟服務(wù)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的作用。

值得一提的是，《意見(jiàn)》還強(qiáng)調(diào)了三個(gè)方面的保障措施。一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。建立全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)工作機(jī)制，指導(dǎo)督促政策措施落實(shí)落地。二是創(chuàng)新要素保障。將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)納入湖南鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)基金、農(nóng)業(yè)興旺產(chǎn)業(yè)基金投資重點(diǎn)，實(shí)施預(yù)制菜企業(yè)貸款貼息政策，擴(kuò)大用于預(yù)制菜生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品增值稅進(jìn)項(xiàng)稅額核定扣除試點(diǎn)范圍，落實(shí)小型微利企業(yè)稅收減免政策，鼓勵(lì)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)開(kāi)發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)保險(xiǎn)產(chǎn)品，保障預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展合理用地需求。三是大力宣傳推介。加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宣傳，組織舉辦新菜品鑒、名菜評(píng)定、美食體驗(yàn)等活動(dòng)，創(chuàng)新推介“網(wǎng)紅湘菜”“電商爆品”“連鎖湘菜爆品”，提高湘菜市場(chǎng)知名度，營(yíng)造全社會(huì)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好氛圍。（梁嘉偉）