中國食品安全網訊（郭寧 王晶 記者孫開珍）近日由青島市商務局指導，國家數字衛(wèi)星電視—中華美食頻道、青島市國際食藝交流協(xié)聯合主辦的“2023年臻濃杯青島烘焙大賽”開幕。本次大賽關注營養(yǎng)健康、關注人民對美好生活品質的追求和向往，懷揣愛心，促進交流、提升技能、合力推動青島烘焙行業(yè)發(fā)展。

大賽不僅是一場烘焙技藝比拼，更是一次烘焙愛好者以及廣大食客對烘焙藝術品鑒欣賞和學習的機會，大賽前期按照面包、蛋糕、點心三個組別進行了預賽，共有30組選手進入總決賽，三個項目分別產生了多項金獎作品和20多個單項最具特色獎，遍布青島市內各區(qū)市的餅店工坊，將會成為烘焙甜品的愛好者的新體驗。

比賽規(guī)則專業(yè)嚴格

大賽選手基本來自島城烘焙餅店、烘焙工坊的專業(yè)人員，大賽評審組參照國際專業(yè)競賽規(guī)則，制定了本次比賽規(guī)則，面包項目決賽規(guī)則就是選手在三個半小時,要完成一款漢堡坯和一款自選面包的制作。

從發(fā)面、醒發(fā)到造型烘烤全過程均在現場完成，考驗選手的基本功和創(chuàng)意能力，比賽品種均設置克重要求，要保證生面團與成品的重量達標也是技術活，點心組選手創(chuàng)意度較高，蛋糕比賽決賽主題限定了裱花的生日蛋糕。

特殊教育扮靚愛心烘焙

本次大賽決賽現場有兩組特殊的團體選手，來自青島特殊教育學校的同學和青島手語烘焙的聽障烘焙師也報名參加了本次大賽并進入總決賽。

他們都擁有一顆熱愛烘焙的心，自強不息，付出了更多的汗水和努力，現場都表現出了職業(yè)的嚴謹嚴肅和高超的技藝，進入總決賽團體組的兩組選手除了拿到了專項的比賽得分，還特別得到組委會授予的“新星獎”，鼓勵他們勇敢面對人生的挑戰(zhàn)，永不言敗。感謝他們的加入，為烘焙事業(yè)注入新的色彩，也為更多特殊群體展現一條充滿活力的職業(yè)技能之路!

安全營養(yǎng)健康導向

生活的甜蜜蘊藏在平凡的生活當中，烘焙是一門藝術，讓生活更精致，烘焙產品早已成為百姓生活中不可或缺的一部分，雖然許多家庭烘焙愛好者都掌握了多種烘焙制作技能，但除了關注烘焙的制作技術，烘焙用料是否安全健康才是眾多烘焙愛好者和食客的關注重點，倡導使用安全健康營養(yǎng)的烘焙原料也是當下潮流。本次大賽選手們普遍都注意用料的使用，現場作品中出現了雜糧、新鮮果蔬、低糖、低脂、健康奶油、優(yōu)質奶品等設計的多款作品，也展現了當下烘焙安全、健康、營養(yǎng)的導向。