日本是海苔消費(fèi)大國(guó)，海苔可以說(shuō)是日本百姓餐桌上必不可少的食材之一。

近年來(lái)，隨著氣候變暖，海苔產(chǎn)量的不斷下滑，日本陷入了近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)最嚴(yán)重的“海苔荒”。

由于海水溫度升高導(dǎo)致藻類(lèi)作物生長(zhǎng)緩慢，日本的海苔產(chǎn)量已連續(xù)十年呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。當(dāng)前產(chǎn)量較去年同期相比減少15%，預(yù)計(jì)今年總產(chǎn)量將跌破62億張，降至半個(gè)世紀(jì)以來(lái)的最低點(diǎn)。

中川海苔店是一家從事海苔采購(gòu)、加工的老店。隨著海苔荒的加劇，同行之間的采購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，店里原材料的采購(gòu)價(jià)格較幾年前上漲了近四成。

原材料的供應(yīng)短缺也給餐飲行業(yè)帶來(lái)了不小的壓力。

東京市內(nèi)的一家飯團(tuán)專(zhuān)賣(mài)店，平均每月制作六千個(gè)飯團(tuán)，使用海苔約兩千張。

店長(zhǎng)表示，從去年開(kāi)始，店內(nèi)長(zhǎng)期使用的海苔由每張18日元（約合人民幣1.1元）漲到了22日元（約合人民幣1.4元），導(dǎo)致每個(gè)飯團(tuán)的制作成本上漲超過(guò)10%。

為了緩和成本壓力，店內(nèi)自上月起已陸續(xù)新增了5個(gè)不使用海苔的飯團(tuán)品種，以減少海苔的使用比例。

日本利策飯團(tuán)店店長(zhǎng) 吉江重昭：海苔越來(lái)越貴，幾乎成了高級(jí)食材，我很無(wú)奈。我們不能因?yàn)楹Ｌq價(jià)就輕易地調(diào)整飯團(tuán)價(jià)格，因此只能自己消化。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本每年的海苔需求超過(guò)85億張，今年的缺口將高達(dá)總需求的近三成。

長(zhǎng)期以來(lái)，日本出于對(duì)本國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的保護(hù)，對(duì)海苔進(jìn)口一直設(shè)有嚴(yán)格的配額限制。隨著海苔荒的不斷加劇，日本已開(kāi)始逐漸放寬配額，加大來(lái)自韓國(guó)、中國(guó)等國(guó)家的海苔進(jìn)口。

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海苔更勝巧克力？！ 日本佐賀縣將在情人節(jié)高調(diào)派送海苔

2月13日電 據(jù)《朝日新聞》網(wǎng)站報(bào)道，情人節(jié)不送巧克力，送點(diǎn)海苔怎么樣？日本佐賀縣將于14日清晨，在有很多年輕人聚集的東京澀谷派送印有“海苔更勝巧克力”等文字圖案的海苔，向首都圈的學(xué)生和商務(wù)人士宣傳當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的海苔。

屆時(shí)，佐賀縣將送出1千份長(zhǎng)21厘米寬19厘米的海苔片，上面用可食用的白色顏料印著“海苔比巧克力更能抓住男性的胃”、“與其吃苦，不如吃維他命”等有趣的文字和圖案。海苔將從14日上午7點(diǎn)半開(kāi)始在澀谷車(chē)站南口的“摩艾像”附近派發(fā)。

佐賀縣政府流通、通商課負(fù)責(zé)人表示：“海苔是佐賀縣的支柱。希望能在情人節(jié)的早晨引起熱議?！比绻龅接晏?，則會(huì)改為在附近的“涉谷Mark City”附近派送海苔。

佐賀縣政府此前曾派送過(guò)印有東京的大學(xué)信息的海苔。從9日開(kāi)始，佐賀機(jī)場(chǎng)已經(jīng)設(shè)置了海苔自動(dòng)販賣(mài)機(jī)，上面印著“海苔到中世紀(jì)為止，都是只有貴族才能吃到的高級(jí)食材”“其實(shí)經(jīng)過(guò)炭火烘烤過(guò)的海苔才會(huì)呈現(xiàn)出最頂級(jí)的美味”之類(lèi)的文字，到3月底為止將以一份300日元（約合人民幣18元）的價(jià)格出售。

海苔

紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過(guò)調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)老年人延緩衰老也有幫助。

海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔。紅藻門(mén)，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細(xì)胞構(gòu)成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達(dá)20—30厘米。雌雄異體、繁殖過(guò)程較復(fù)雜，1955年我國(guó)科學(xué)工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個(gè)階段構(gòu)成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，并含碘、磷、鈣等。