為強化餐飲服務單位食品安全主體責任，有效預防食源性疾病發(fā)生，近日，北京市朝陽區(qū)疾控中心聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)海產(chǎn)品重點餐飲企業(yè)開展食品安全技術幫扶工作。朝陽區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長宋維、高碑店地區(qū)市場監(jiān)管所所長楊光及相關工作人員，區(qū)疾控中心食品衛(wèi)生科負責人阮明捷及相關專業(yè)技術人員參加此次技術幫扶。

一行人實地走訪了海產(chǎn)品重點餐飲企業(yè)后廚的粗加工間、涼菜間、大廚房以及用餐區(qū)等，查看了高風險食品從原料采購、運輸、加工到制作和保存的整體流程。阮明捷對餐飲企業(yè)后廚各部門負責人員開展食品安全知識培訓，并重點圍繞高風險食品的制作流程進行技術指導，指出關鍵風險控制點，強調(diào)要加強日常食品安全管理，定期開展衛(wèi)生評估和環(huán)境消殺。宋維和楊光對餐飲單位提出食品安全監(jiān)管要求，要求餐飲單位提高食品安全意識，常備不懈消除食品安全隱患。

本次技術幫扶指導工作有效提升了海產(chǎn)品餐飲企業(yè)的食品安全管理水平，增強了從業(yè)人員的食品安全意識，為區(qū)疾控中心和區(qū)市場監(jiān)管局更好地開展食品安全聯(lián)合行動、筑牢食品安全防線、有效保障人民群眾的身體健康奠定了基礎。