中國食品安全網(wǎng)訊（胡亮 記者李黎）近期，江蘇省蘇州工業(yè)園區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極加強(qiáng)與蘇州各市（區(qū)）的信息互通聯(lián)動(dòng)，精準(zhǔn)掌握轄區(qū)內(nèi)校外供餐單位動(dòng)態(tài)，第一時(shí)間獲悉園區(qū)兩家集體用餐配送單位成功中標(biāo)蘇州市姑蘇區(qū)學(xué)生集體用餐配送項(xiàng)目，且均為首次涉足校園供餐領(lǐng)域。為助力企業(yè)規(guī)范運(yùn)營，園區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以高度的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，迅速組織專業(yè)力量，對(duì)兩家單位開展上門指導(dǎo)服務(wù)，為兩家中標(biāo)單位上好“校園餐食品安全第一課”，全力筑牢學(xué)校供餐安全屏障。

指導(dǎo)環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員緊扣“食品安全底線”與“營養(yǎng)紅線”并重的原則，結(jié)合校園供餐針對(duì)青少年群體的特殊性，重點(diǎn)向兩家單位詳細(xì)解讀《國務(wù)院食安辦等5部門關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全工作的通知》《校園食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》等校園食品安全相關(guān)文件，逐條梳理文件要求、操作規(guī)范，確保企業(yè)負(fù)責(zé)人和關(guān)鍵崗位人員全面吃透政策要點(diǎn)、掌握?qǐng)?zhí)行細(xì)則，做到既懂“安全原則”，也知“營養(yǎng)準(zhǔn)則”，從源頭理解校園供餐“既要安全無虞，又要營養(yǎng)均衡”的深層意義。

現(xiàn)場(chǎng)檢查環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員聚焦關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，重點(diǎn)核查大宗食材采購驗(yàn)收的索證索票制度執(zhí)行情況、食材貯存的分區(qū)分類及溫濕度控制標(biāo)準(zhǔn)、備餐分餐的操作規(guī)范，以及復(fù)用餐飲具清洗消毒及保潔、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。配送環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員深入了解配送形式、日均配送量、配送車輛衛(wèi)生保障及溫控設(shè)備配置等情況，要求企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行配送環(huán)節(jié)食品安全規(guī)范，確保餐食運(yùn)輸全程無污染、溫度精準(zhǔn)達(dá)標(biāo)，守住“最后一公里”安全關(guān)。