中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王培忠）?近兩年來(lái)，鹽山縣市監(jiān)局立足實(shí)際，突出問(wèn)題導(dǎo)向，在食品安全監(jiān)管方面積極創(chuàng)新。以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

抽檢食品

快檢車(chē)成為了商超里的“監(jiān)督眼”

市監(jiān)局的快檢車(chē)每天出現(xiàn)在各個(gè)商超、蔬菜市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)，挨個(gè)在攤位上隨機(jī)抽樣，將樣品拿到車(chē)上檢測(cè)室進(jìn)行農(nóng)殘等安全檢測(cè)，將結(jié)果實(shí)時(shí)粘貼到公示欄上，讓消費(fèi)者買(mǎi)放心的蔬菜果品?？鞕z車(chē)監(jiān)視著市場(chǎng)里的食品安全，為百姓把嚴(yán)“入口關(guān)”。今年，開(kāi)展了“快檢五進(jìn)”活動(dòng)，進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)商超、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機(jī)關(guān)，目前，快檢車(chē)走遍了全縣150家農(nóng)村集市、520家商超、68個(gè)學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)、養(yǎng)老院?，F(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽檢了蔬菜、副食產(chǎn)品以及水產(chǎn)品和肉制品，完成食品快速檢測(cè)728批次，快檢合格率為99.7%。同時(shí)，對(duì)大中型商場(chǎng)超市安裝了可追溯系統(tǒng)，每個(gè)銷(xiāo)售區(qū)域都張貼了二維碼；掃碼即可查詢(xún)產(chǎn)品的來(lái)源、購(gòu)貨渠道等。

為了加強(qiáng)食品檢測(cè)，鹽山縣投資幾百萬(wàn)元，建立了縣食品檢驗(yàn)所，具備了基本的檢測(cè)能力。在下屬各執(zhí)法分局成立了區(qū)域性食品快檢中心，在大型蔬菜市場(chǎng)成立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站。從2018年開(kāi)始，在全縣大中型商超建立了20多個(gè)食品安全快速檢測(cè)室，按照“市場(chǎng)化運(yùn)作、第三方檢測(cè)、政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)”的模式，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一信息、統(tǒng)一監(jiān)管，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和生鮮超市的新鮮果蔬、水產(chǎn)品、肉及肉制品、干貨和豆制品中的農(nóng)殘、孔雀石綠、呋喃類(lèi)藥物、氯霉素、瘦肉精、吊白塊、甲醛、二氧化硫等較為常見(jiàn)的有毒有害物質(zhì)加強(qiáng)檢測(cè)，對(duì)不合格產(chǎn)品及時(shí)核查處置，確保了全縣食品安全。

抽檢食品

視頻廚房成為了百姓用餐的“放心灶”

自2019年開(kāi)始，為讓消費(fèi)者吃得放心，防止“病從口入”，縣市監(jiān)局出臺(tái)了一系列管理措施和實(shí)施方案，學(xué)校食堂、大型餐館以及中央廚房、集體配餐單位等重點(diǎn)單位率先完成“明廚亮灶”標(biāo)準(zhǔn)化改造。積極幫助餐飲企業(yè)引進(jìn)4D廚房管理模式。

目前，全縣已有餐飲服務(wù)單位263家。實(shí)行了“明廚亮灶”，透明廚房達(dá)到250多家。并按照量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行升級(jí)管理。目前，全縣已有90%以上的餐飲單位達(dá)到B級(jí)。如今，食客在這些餐館用餐，通過(guò)開(kāi)放的廚房，或店內(nèi)的屏幕，可以看到廚師的一舉一動(dòng)，操作透明換來(lái)的是消費(fèi)安心。同時(shí)，餐飲單位的食品原材料的來(lái)源信息和檢驗(yàn)檢測(cè)信息在監(jiān)管平臺(tái)和顯示設(shè)備上公示，接受消費(fèi)者監(jiān)督。

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移動(dòng)餐車(chē)成為了農(nóng)村聚餐的“安全閥”

農(nóng)村婚喪嫁娶辦酒席露天操作，露天就餐，但由于衛(wèi)生狀況差，食材未檢測(cè)，廚工無(wú)證操作，隱藏著很大的安全風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)村集體聚餐承辦隊(duì)伍，大多是臨時(shí)組建、各自為政的“游擊隊(duì)”，縣市監(jiān)局從實(shí)際出發(fā)，引導(dǎo)其向公司化運(yùn)營(yíng)發(fā)展，組織開(kāi)展集中培訓(xùn)考核、健康體檢，配套統(tǒng)一的工作服，使“游擊隊(duì)”成為訓(xùn)練有素的“正規(guī)軍”。目前，全縣35家移動(dòng)餐車(chē)均已在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安所建檔管理。同時(shí)對(duì)承辦酒席要申報(bào)備案、食材來(lái)源把關(guān)、菜譜審查、加工過(guò)程追蹤等一整套監(jiān)管“標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作”。農(nóng)村聚餐的風(fēng)險(xiǎn)被降到了最低，安全系數(shù)得到極大提高。近兩年來(lái)未發(fā)生一起農(nóng)村集體聚餐食品安全事故。

抽檢食品

核酸檢測(cè)成為了冷鏈?zhǔn)称返摹胺阑饓Α?/span>

為做好常態(tài)化的疫情防控，縣市監(jiān)局推進(jìn)冷鏈集中生產(chǎn)加工、冷鏈配送、冷藏銷(xiāo)售的全封閉管理模式，探索豆制品海鮮制品、進(jìn)口肉品、質(zhì)量安全保障工作。采取“政府指導(dǎo)、部門(mén)聯(lián)合、嚴(yán)防嚴(yán)控”的措施，今年對(duì)全縣所有冷鏈運(yùn)輸車(chē)輛及工人全部定期進(jìn)行核酸檢測(cè)，對(duì)96家冷庫(kù)及儲(chǔ)存食品和作業(yè)人員全部登記造冊(cè)，并對(duì)相關(guān)的儲(chǔ)存產(chǎn)品全部核酸檢測(cè)，對(duì)52家大中型商超內(nèi)的冷鏈?zhǔn)称范ㄆ诔闄z和核酸檢測(cè)，確保百姓買(mǎi)到新鮮放心的冷凍食品。目前，全縣共排查畜禽肉、水產(chǎn)品1630噸，抽取食品及環(huán)境樣本877個(gè)，檢測(cè)人員1824人。

創(chuàng)新之路，永無(wú)止境?，F(xiàn)在到商超內(nèi)買(mǎi)肉菜，只要用手機(jī)在肉品智能交易監(jiān)管平臺(tái)一查，就能知道買(mǎi)的肉是在哪里屠宰的，經(jīng)過(guò)哪些銷(xiāo)售渠道，是否進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)“白板肉”手機(jī)上可以舉報(bào)，今年，鹽山縣正在加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”、食品小作坊規(guī)范提質(zhì)、肉品智能交易監(jiān)管、農(nóng)村集體聚餐信息化管理、肉菜流通追溯體系等建設(shè)，打造鹽山食安創(chuàng)建品牌。