餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！習(xí)近平總書記日前對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，河北省團(tuán)餐與飲食行業(yè)協(xié)會(huì)及時(shí)響應(yīng)號(hào)召，向全省團(tuán)餐與餐飲業(yè)發(fā)出“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)”的倡議，動(dòng)員廣大團(tuán)餐與餐飲企業(yè)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”，在全行業(yè)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。近日，河北省團(tuán)餐與飲食行業(yè)協(xié)會(huì)率先行動(dòng)，積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)自律作用，在河北省民政廳、河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、河北省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局指導(dǎo)下，河北省團(tuán)餐與飲食行業(yè)協(xié)會(huì)制定團(tuán)餐與餐飲行業(yè)“厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)”自律公約，公約全文如下：

團(tuán)餐與餐飲企業(yè)公共區(qū)域和就餐場(chǎng)所張貼行業(yè)自律公約海報(bào)和節(jié)約宣傳標(biāo)語(yǔ)、播放公益廣告，宣傳健康文明的餐飲消費(fèi)方式，營(yíng)造厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好氛圍;團(tuán)餐與餐飲企業(yè)應(yīng)強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任，將節(jié)約理念貫穿到加工、經(jīng)營(yíng)、管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，從餐臺(tái)安排、菜單設(shè)計(jì)、員工管理、服務(wù)流程等方面充分考慮節(jié)約消費(fèi)的需要;餐飲服務(wù)人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，主動(dòng)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，對(duì)餐品種類提出合理建議，避免浪費(fèi)，杜絕誘導(dǎo)消費(fèi)者超出正常范圍的點(diǎn)餐消費(fèi);團(tuán)餐與餐飲企業(yè)在菜單上標(biāo)明食材份量，設(shè)置不同份量的餐品供消費(fèi)者選擇，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者在就餐后養(yǎng)成剩菜打包的習(xí)慣;機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂、自助餐飲、團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)設(shè)立“文明用餐”監(jiān)督崗，設(shè)有“文明用餐”督導(dǎo)員，及時(shí)制止身邊餐飲浪費(fèi)行為，樹立正確的消費(fèi)導(dǎo)向;婚宴酒席、自助餐飲、團(tuán)餐與餐飲企業(yè)通過(guò)提供獎(jiǎng)勵(lì)券、積分制等多種方式對(duì)消費(fèi)者節(jié)約行為予以獎(jiǎng)勵(lì)，增強(qiáng)消費(fèi)者節(jié)約消費(fèi)的主動(dòng)性;團(tuán)餐與餐飲企業(yè)規(guī)范外賣配餐中一次性餐具的使用，杜絕過(guò)度包裝等浪費(fèi)行為，提供健康、環(huán)保、安全、便利的放心消費(fèi);團(tuán)餐與餐飲企業(yè)要將“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”列入職業(yè)培訓(xùn)的重要內(nèi)容，加強(qiáng)團(tuán)餐與餐飲從業(yè)人員規(guī)范培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范;團(tuán)餐與餐飲企業(yè)要加強(qiáng)廚師隊(duì)伍建設(shè)，減少原材料采購(gòu)、備料中的浪費(fèi)行為，以匠心提升烹飪技藝，以出品品質(zhì)杜絕浪費(fèi);團(tuán)餐與餐飲企業(yè)要將智能軟件和智能設(shè)備應(yīng)用到餐飲采購(gòu)、烹飪加工、標(biāo)準(zhǔn)化制作等環(huán)節(jié)、對(duì)食材最大限度地精細(xì)加工，有效減少食材“源頭”的浪費(fèi);團(tuán)餐與餐飲企業(yè)建立物資庫(kù)存電子臺(tái)賬，食品原料按要求分區(qū)分類存放，注明保存條件及保存期限，先進(jìn)先出，定期盤庫(kù)，減少食材變質(zhì)損耗;團(tuán)餐與餐飲企業(yè)要統(tǒng)籌規(guī)劃，積極開展節(jié)能節(jié)水改造，提高水、電、煤、氣使用效率。減少?gòu)N余垃圾，推進(jìn)餐廚垃圾集中化處理;團(tuán)餐與餐飲企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《河北省餐飲業(yè)分餐制、公勺公筷服務(wù)規(guī)范》。（ 王璇）