中國(guó)食品安全網(wǎng)訊?（張任英）為做好新冠肺炎疫情防控，加強(qiáng)復(fù)工企業(yè)食堂食品安全，防范集中用餐風(fēng)險(xiǎn)，確保用餐人員身體健康及生命安全，2月12日，廣東省肇慶高新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《2020年肇慶高新區(qū)復(fù)工企業(yè)（共四批）食堂疫情防控食品安全檢查方案》，分五個(gè)組，由局長(zhǎng)親自帶隊(duì)對(duì)轄區(qū)內(nèi)復(fù)工的企業(yè)食堂開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。

食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查

全面檢查，督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局高度重視集中用餐單位食堂的食品安全及疫情防控工作，加大對(duì)復(fù)工企業(yè)食堂的監(jiān)管力度，督促?gòu)?fù)工企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，壓實(shí)食堂安全負(fù)責(zé)人責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)疫情防控期間食堂各項(xiàng)制度要求。檢查的過(guò)程中，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)企業(yè)在可操作的情況下采取定點(diǎn)分時(shí)供餐制，對(duì)集中用餐人群采取人流管控，盡量疏散至不同食堂或錯(cuò)時(shí)安排人員用餐。在食堂就餐的員工，盡量放寬人員間的用餐座位間隔。有條件的單位可以鼓勵(lì)員工打包外出就餐，降低食堂的人群聚集密度。要求食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》以及從業(yè)人員崗前健康檢查制度。加強(qiáng)食堂加工操作及就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，定期對(duì)設(shè)備設(shè)施、場(chǎng)所地面等進(jìn)行消毒，并做好食品留樣保存和登記工作。

全程指導(dǎo)，幫助企業(yè)整改存在的問(wèn)題。檢查中發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)食堂沒(méi)有辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，沒(méi)有分批或間隔就餐，食品原料購(gòu)進(jìn)索證索票不規(guī)范，加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件差，食品留樣工作不到位，人員健康證過(guò)期等問(wèn)題，區(qū)食藥監(jiān)局工作人員對(duì)企業(yè)下發(fā)了責(zé)令改正通知書(shū)，包括整改時(shí)限和要求，要求企業(yè)在衛(wèi)生和食品安全方面進(jìn)行整改，并認(rèn)真跟進(jìn)與指導(dǎo)企業(yè)完成整改，切實(shí)加強(qiáng)企業(yè)食品安全的自我提高意識(shí)。

全力宣傳，做好疫情防控和食品安全宣傳。區(qū)食藥監(jiān)局工作人員在企業(yè)食堂餐廳派發(fā)復(fù)產(chǎn)復(fù)工14個(gè)必備，張貼疫情防控宣傳海報(bào)和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間單位食堂食品安全管理的通告》，簽訂《疫情防控期間單位食堂食品安全管理承諾書(shū)》，告知復(fù)工企業(yè)準(zhǔn)備好防疫必需物資和設(shè)備設(shè)施，如防護(hù)口罩、一次性手套、體溫測(cè)量?jī)x、清洗消毒劑等。并指導(dǎo)食堂員工勤洗手，從事食品加工操作從業(yè)人員，要全程佩戴口罩，最大限度降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

截止目前，區(qū)食藥監(jiān)局完成了全區(qū)4批次335家復(fù)產(chǎn)復(fù)工企業(yè)的食堂檢查，其中270家食堂已正常供餐，未復(fù)工16家，49家企業(yè)沒(méi)有食堂；在檢查中發(fā)現(xiàn)22家企業(yè)食堂未辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，下發(fā)了責(zé)令改正通知書(shū)，要求企業(yè)立即整改，目前12家已到行政中心申請(qǐng)辦證。