7月7日上午，“成果轉(zhuǎn)化直通車”食品加工專場推介會在福建農(nóng)林大學舉辦，福建農(nóng)林大學成果完成人現(xiàn)場推介了可常溫&冷藏儲運的抗老化芋泥產(chǎn)品等8項科研成果。

此次活動由科學城建設(shè)指揮部、科創(chuàng)走廊建設(shè)指揮部、福建農(nóng)林大學主辦，福州市科學技術(shù)局、福州市工業(yè)和信息化局、福建農(nóng)林大學新農(nóng)村發(fā)展研究院、福建海峽技術(shù)轉(zhuǎn)移中心聯(lián)合承辦。此前，福州市“成果轉(zhuǎn)化直通車”已開進福州大學、福建師范大學、閩江學院。

據(jù)了解，福州市通過搭建成果供需對接平臺——福州市科技成果轉(zhuǎn)化公共平臺，方便企業(yè)和高?？蒲性核l(fā)布技術(shù)需求和可轉(zhuǎn)化科技成果，并通過舉辦“成果轉(zhuǎn)化直通車”系列活動，推進技術(shù)、資金、平臺和產(chǎn)業(yè)深度融合，在科學城、科創(chuàng)走廊構(gòu)建“政產(chǎn)學研用”協(xié)同創(chuàng)新的科技成果轉(zhuǎn)化生態(tài)體系，進一步促進科學城、科創(chuàng)走廊片區(qū)內(nèi)企業(yè)與高校院所深度交流合作，努力打通科技成果轉(zhuǎn)化“最后一公里”，實現(xiàn)科技強到產(chǎn)業(yè)強、經(jīng)濟強的創(chuàng)新發(fā)展，促進福州市高質(zhì)量超越發(fā)展。此外，市科技局通過建立跟蹤服務(wù)機制，幫助協(xié)調(diào)解決高校科研院所成果轉(zhuǎn)化過程中遇到的困難和問題。

開發(fā)預(yù)制菜新產(chǎn)品

8項科研成果中，福建農(nóng)林大學專家郭澤鑌推介的“預(yù)制菜加工關(guān)鍵技術(shù)的研究及推廣應(yīng)用”項目，系統(tǒng)研究預(yù)制菜加工關(guān)鍵技術(shù)，構(gòu)建閩式菜肴標準體系，制定地方標準、團體標準等，開發(fā)出主食類、肉類、海鮮類、菌菇類等系列預(yù)制菜新產(chǎn)品。

“該項目成果技術(shù)成熟，應(yīng)用前景廣闊，已在福建省多家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)成功推廣應(yīng)用，有助于提升福建省的預(yù)制菜加工技術(shù)水平?！惫鶟设\表示，該成果的推廣應(yīng)用將有力推動福州“預(yù)制菜之都”建設(shè)。

研發(fā)靈芝咖啡等

福建農(nóng)林大學專家劉斌的“食藥用菌高值化加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項目，發(fā)明了食藥用菌生物活性物質(zhì)超聲提取罐等新設(shè)備，以及活性物質(zhì)低溫醇水酶、超聲輔助綠色連續(xù)制備等新技術(shù)。

在此基礎(chǔ)上，項目組還研發(fā)了靈芝復(fù)方善脂膠囊、灰樹花復(fù)方善糖膠囊、靈芝咖啡、靈芝酒、香脆木耳腸、灰樹花多肽鈣和食藥用菌提取物固體飲料等高值化營養(yǎng)與功能性產(chǎn)品。

該項目獲授權(quán)發(fā)明專利17件，核心技術(shù)擁有完全知識產(chǎn)權(quán)，成果在10多家食品企業(yè)應(yīng)用，項目總體達到國際先進水平，部分技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平。

讓芋泥少油少糖

福建農(nóng)林大學專家張龍濤推介的“可常溫&冷藏儲運的抗老化芋泥產(chǎn)品”，將芋泥中油和糖的用量均減少近一半，符合《中國居民膳食指南（2022）》中少油和控糖的要求，同時又保留了芋泥爽滑的口感。

該產(chǎn)品可在室溫或4℃下長期貯存，方便儲運，擴展消費和工業(yè)應(yīng)用場景。

用帶魚制備抗氧化肽

福建農(nóng)林大學專家胡嘉淼的“低值魚來源抗氧化肽的研究和推廣應(yīng)用”項目，以帶魚為原料，采用可控酶解技術(shù)，制備具有較高抗氧化活性的帶魚源多肽。這種帶魚源抗氧化肽可作為功能食品、保健品、膳食營養(yǎng)補充劑等的基料。

該成果不僅能夠減少低值魚（指有可開發(fā)性但經(jīng)濟價值偏低的魚類）資源浪費，緩解環(huán)境壓力，還能夠拓寬低值魚加工新途徑，提升附加值。（梁凱鴻）