中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者李甜甜）9月12日，以“中國(guó)京菜、京彩無(wú)界”為主題的第九屆中國(guó)京菜美食文化節(jié)在北京歷史文化地標(biāo)隆福寺正式拉開(kāi)帷幕。本次活動(dòng)由北京市商務(wù)局、東城區(qū)政府指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)主辦，美團(tuán)、北京隆福寺協(xié)辦，燕京啤酒集團(tuán)等單位支持，得到了全市千余家京菜企業(yè)的踴躍參與互動(dòng)。活動(dòng)旨在深度挖掘京菜文化內(nèi)涵，展示北京餐飲業(yè)發(fā)展新成果，促進(jìn)文商旅融合消費(fèi)，推動(dòng)國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)?；顒?dòng)將跨越國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)，持續(xù)至10月底，為首都市民及來(lái)京游客獻(xiàn)上一場(chǎng)歷時(shí)一個(gè)多月的饕餮盛宴與文化狂歡。

守正創(chuàng)新：經(jīng)典名菜與地標(biāo)食材共筑京菜品質(zhì)基石

第九屆中國(guó)京菜美食文化節(jié)作為2025北京國(guó)際美食薈的重要內(nèi)容，是建設(shè)國(guó)際美食之都的保留項(xiàng)目，2017年創(chuàng)辦?；顒?dòng)伊始，現(xiàn)場(chǎng)重磅發(fā)布了“2025中國(guó)京菜暢銷菜品TOP10”，北京掛爐烤鴨、北京燜爐烤鴨、北京涮羊肉、奶皮子酸奶、炙子烤肉、魚頭泡餅、醋溜木須、北京炸醬面、蝦仁炒疙瘩、豆汁兒等經(jīng)典菜品、面點(diǎn)小吃悉數(shù)上榜，這些承載著京城百姓味蕾記憶與飲食智慧的菜肴，充分展現(xiàn)了京菜深厚的歷史底蘊(yùn)和廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可度，是京菜傳承與發(fā)展的核心代表。今年以來(lái)，北京市消費(fèi)者對(duì)“地道京味兒”的相關(guān)搜索量近2000萬(wàn)，同比增長(zhǎng)了30%，“地道北京味兒”“特色京菜”等相關(guān)的評(píng)論量近20萬(wàn)，同比增長(zhǎng)了78%。對(duì)于地域特色鮮明的京菜消費(fèi)熱情可見(jiàn)一斑。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，異地消費(fèi)者對(duì)北京菜的偏好尤其顯著。

同期，活動(dòng)發(fā)布了第二批“首都市場(chǎng)地理標(biāo)志食材餐飲示范單位名錄”。四季民福、匯賢府、勝利玉林、金豐餐飲、老門框餐飲、粵京熹、紫興園、嘉和一品、飛天大廈、兵團(tuán)大廈、山西大廈等企業(yè)登上名錄。此舉標(biāo)志著北京在推動(dòng)食材溯源、品質(zhì)管控及品牌保護(hù)方面邁出關(guān)鍵一步。

多元交融：技藝傳承與時(shí)代故事彰顯京菜無(wú)限魅力

啟動(dòng)發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)精彩紛呈，充分詮釋了“中國(guó)京菜、京彩無(wú)界”的開(kāi)放包容理念。技藝表演環(huán)節(jié)，都一處燒麥的非遺傳承人吳華俠團(tuán)隊(duì)展示了精湛的花式搟燒麥皮技藝，全聚德大師展示國(guó)宴片制烤鴨刀法宛如行云流水，與印度飛餅師傅穆特的異域表演同臺(tái)競(jìng)技，中外飲食文化交相輝映，生動(dòng)體現(xiàn)了北京作為國(guó)際交往中心、國(guó)際美食之都的城市氣質(zhì)。

在講好“北京餐飲故事”歷程中，經(jīng)過(guò)數(shù)年的努力，多元視角下的京菜情懷感人至深。北京交通廣播1039俱樂(lè)部主持人秦洲同在京菜節(jié)上講述了京菜作為“鄉(xiāng)愁”載體的深厚情感；北京師范大學(xué)外籍教授Thomas Dubois杜博思分享了國(guó)際友人視角下京菜的獨(dú)特魅力；東城區(qū)騎手流動(dòng)黨支部書記王守清則從走街串巷的配送經(jīng)歷出發(fā)，講述了平凡生活中的美食溫暖瞬間。

聚力品質(zhì)：人才培養(yǎng)與助企行動(dòng)激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能

京菜節(jié)啟動(dòng)發(fā)布上，北京烹飪協(xié)會(huì)、北京市勁松職業(yè)高中聯(lián)合共建的“首都工匠學(xué)院京菜名廚培養(yǎng)基地”正式揭牌，來(lái)自首都餐飲系統(tǒng)的勞模代表北京飯店劉忠、都一處吳華俠、萃華樓王培欣、民族飯店趙會(huì)連、石景山川海餐飲丁海濤、全聚德高朗、張瑋、東來(lái)順張磊、聚德烤肉宛飯莊解曉虎、砂鍋居飯莊劉贊、便宜坊樊曉清、華天集團(tuán)狄崇坤、壹條龍涮肉賈敏等13位國(guó)家級(jí)、省市級(jí)勞模共同見(jiàn)證。

據(jù)了解，9月12~14日，北京隆福寺化身美食的海洋，近80家參展單位組成盛大的京菜節(jié)金秋美食市集。包括老字號(hào)、中軸線非遺技藝、新京菜、地方風(fēng)味、國(guó)際特色等累計(jì)超過(guò)500種各式美食供市民游客打卡品嘗。除了吃，還有美食節(jié)限定飲品嘗新。三天的美食節(jié)展賣，加之50多位名廚技藝展示品鑒，讓食客盡情享受美食，欣賞餐飲的文化魅力和技藝表演。

同時(shí)，美團(tuán)攜手各方發(fā)布了關(guān)愛(ài)騎手的“家鄉(xiāng)計(jì)劃”公益行動(dòng)，新成立的北京市東城區(qū)烹飪協(xié)會(huì)也于現(xiàn)場(chǎng)揭牌。此外，中國(guó)傳媒大學(xué)發(fā)布了“三餐四季·味道北京”美食老字號(hào)非遺文化活化展計(jì)劃。

本屆京菜節(jié)活動(dòng)適逢服貿(mào)會(huì)，跨越中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)，持續(xù)至10月底，期間，北京烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)，組織廣大餐飲企業(yè)在大眾點(diǎn)評(píng)App發(fā)起“朋友來(lái)京的第一頓飯”線上線下主題打卡活動(dòng)。匯聚千余家餐廳，通過(guò)矩陣式傳播，引流到店堂食，吸引消費(fèi)者探索京味美食，到店打卡分享獲贈(zèng)禮品，有效助力餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)。同期，北京烹飪協(xié)會(huì)還將組織一系列名店、名菜、名廚推廣活動(dòng)。