中國食品安全網(wǎng)訊（劉峻華?王曉燕 趙澤瑞）?從3月30日開始，鄂爾多斯市鄂托克前旗市場監(jiān)督管理局對全旗復(fù)學(xué)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂持續(xù)開展餐飲食品安全和疫情防控工作專項(xiàng)檢查。

鄂托克前旗市場監(jiān)督管理局開展學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全和疫情防控工作專項(xiàng)檢查

根據(jù)相關(guān)要求，通過現(xiàn)場查看、與相關(guān)人員訪談、查閱文件等方式，對食堂疫情防控所需物資儲備、就餐場所消殺、人員管理、采購管理、烹飪與銷售、后廚管理、餐廳管理、清洗消毒、員工返校管理等九個(gè)有機(jī)相聯(lián)的模塊進(jìn)行全面檢查。

同時(shí)，現(xiàn)場對食堂員工開展培訓(xùn)指導(dǎo)，駐點(diǎn)檢查，全程跟餐，就餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“應(yīng)對疫情，保障開學(xué)”一系列餐飲實(shí)操程序進(jìn)行指導(dǎo)，進(jìn)一步提高餐飲員工對疫情防控和餐飲食品安全管理的意識。

上海廟市場監(jiān)督管理所駐點(diǎn)監(jiān)管人員嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨原料

上海廟市場監(jiān)督管理所自3月30日開學(xué)以來特選派兩名業(yè)務(wù)骨干進(jìn)駐上海廟學(xué)校食堂，進(jìn)行駐校“點(diǎn)對點(diǎn)”每日三餐監(jiān)督檢查。

駐點(diǎn)監(jiān)管人員嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨原料，規(guī)范加工制作行為，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，規(guī)范從原料貯存到食品分餐、備餐等每一個(gè)環(huán)節(jié)的加工制作行為，監(jiān)督學(xué)校做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、規(guī)范食品留樣、清洗消毒餐具用具、嚴(yán)禁違規(guī)添加食品添加劑等，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)防發(fā)生群體性食品安全事故，為師生食品安全護(hù)航保駕。

通過系列工作，堅(jiān)決消除學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂在疫情防控和食品安全工作上存在的風(fēng)險(xiǎn)，為全校師生構(gòu)建了一道堅(jiān)實(shí)的餐飲食品安全防線！