6月30日20時許，衡水深州市辰時鎮(zhèn)。

夜色中，距大廣高速深州出口不遠(yuǎn)處的河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司，一派繁忙景象。司機(jī)馮寶玉駕駛一輛帶有“河北凈菜”標(biāo)志的冷鏈物流車，穩(wěn)穩(wěn)停在加工車間外，車廂后門剛一打開，工人們迅速行動起來，將一箱箱凈菜產(chǎn)品搬運(yùn)上車。

“這批菜要趕在凌晨前送到北京，大家手腳麻利些?！焙颖鞭r(nóng)速源公司總經(jīng)理趙衛(wèi)東一邊指揮著，一邊檢查著裝車的凈菜。馮寶玉也沒閑著，圍著貨車轉(zhuǎn)了一圈，仔細(xì)檢查輪胎和車況。很快，貨車裝載完畢，隨著幾聲鳴笛，物流車駛出廠區(qū)，朝著北京方向駛?cè)ァ?/p>

在河北農(nóng)速源公司，這樣的場景每晚都在上演。每天，至少5噸的“河北凈菜”從這里送達(dá)北京。

田間到車間

新鮮凈菜的品質(zhì)溯源

“我們以前在北京開展蔬菜配送業(yè)務(wù)。2020年，多家高校食堂出現(xiàn)用工短缺，委托我們幫著找些洗菜工、切菜工，這讓我們看到了凈菜市場的商機(jī)。”趙衛(wèi)東說。

凈菜是指原菜（毛菜）在經(jīng)過初加工后，達(dá)到無不可食部分、無枯黃葉、無泥沙、無雜物等基本要求，烹飪食用前基本不產(chǎn)生廢棄物的產(chǎn)地初加工產(chǎn)品。凈菜能否被市場接受，重要的是有一個讓消費(fèi)者放心的貨源基地。

衡水市地沃水美，是名副其實(shí)的蔬菜大市。去年，全市蔬菜年產(chǎn)量超過380萬噸，設(shè)施蔬菜占比居全省設(shè)區(qū)市第一，蔬菜占首都市場份額達(dá)到12%。另外，這里交通便利，距北京僅約3小時車程。

河北農(nóng)速源公司與深州鑫碩家庭農(nóng)場等多個農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體形成聯(lián)合體，目前已在衡水擁有17000余畝的蔬菜種植基地，通過綠色無公害種植，為生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)的凈菜產(chǎn)品提供了原材料。

在深州鑫碩家庭農(nóng)場，負(fù)責(zé)人賈青輝蹲在菜地里，抓起一把黑褐色土壤仔細(xì)揉捏?！斑@土捏起來像細(xì)沙，攥成團(tuán)松開還能自動散開，這是因為上了三輪發(fā)酵有機(jī)肥。”

賈青輝說，選苗“百里挑一”，施肥更加精細(xì)，日常種植管理，他會通過手機(jī)上的智能監(jiān)測系統(tǒng)，查看大棚里的溫濕度等。溫度高了，他就打開自動放風(fēng)機(jī)，遇到陰雨天，補(bǔ)光燈自動亮起。

這種從育苗到采摘的全周期綠色管控，讓每棵蔬菜都帶著“綠色”的標(biāo)簽。

滿載新鮮蔬菜的貨車，直接開進(jìn)河北農(nóng)速源公司的凈菜加工車間。經(jīng)過風(fēng)淋消毒、臭氧殺菌等多道工序后，西紅柿等果蔬被送入-18℃的預(yù)冷間?！邦A(yù)冷能迅速鎖住水分，讓蔬菜保持最佳鮮度。”車間主任邢永亮介紹，自動分揀設(shè)備通過光譜分析，能精準(zhǔn)識別瑕疵果蔬。

經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生措施，記者走進(jìn)了凈菜加工車間。

“土豆絲長度必須控制在8厘米至10厘米，粗細(xì)0.3厘米。”邢永亮盯著切菜機(jī)，水池里8℃以下的低溫浸泡抑制著土豆氧化。從去雜清洗到真空包裝，每道工序都在0℃至8℃的冷鏈環(huán)境中完成。檢測臺上的農(nóng)藥殘留快檢試紙，再為凈菜品質(zhì)加一道“安全鎖”。

包裝車間里，工人們將處理好的凈菜裝入真空袋，袋口貼上二維碼標(biāo)簽?！皰呙柽@個二維碼，就能看到蔬菜從種植到加工的全過程信息，包括施肥記錄、檢測報告?！毙嫌懒两榻B，公司建立了一套質(zhì)量控制體系，確保每一道工序都達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，從而保障凈菜產(chǎn)品的新鮮度。

近年來，河北省不斷完善有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，注冊了“河北凈菜”商標(biāo)，這是全國第一個省域凈菜公共品牌，使“河北凈菜”用標(biāo)準(zhǔn)支撐質(zhì)量，以質(zhì)量造就品牌，并實(shí)現(xiàn)了京津冀三省市通用互認(rèn)。

全程冷鏈

穿越兩地的鮮度競賽

凈菜要想搶占“鮮”機(jī)，流通環(huán)節(jié)必須跑出“加速度”。

兩年前，進(jìn)京貨運(yùn)車輛日間不能進(jìn)入六環(huán)以內(nèi)通行，成為“河北凈菜”進(jìn)京的制約點(diǎn)。為破解這一難題，京冀兩地同向發(fā)力，北京市為“河北凈菜”進(jìn)京車輛配給“京籍”通行證，在證件辦理、車輛?？?、行駛范圍、綠通政策等方面均給予了最大便利。

“現(xiàn)在送貨省時又省心。”馮寶玉說，如今，司機(jī)們再不用像以前那樣掐著時間趕路了。

一路上，這輛冷鏈物流車的車廂溫度恒定在4℃。23時30分許，馮寶玉抵達(dá)位于北京市豐臺區(qū)新發(fā)地市場附近的“河北凈菜”共享倉儲統(tǒng)配中心。這是河北省首家“河北凈菜”共享倉儲統(tǒng)配中心。

該中心擁有6000平方米的倉儲物流場地和1000平方米的凈菜品牌展示大廳。一個個有序排列的車位上方掛著標(biāo)牌，上面清晰地顯示著車位號、車牌照、配送區(qū)域等信息。每天凌晨3時到6時，各種品類凈菜產(chǎn)品從這里被配送到下單客戶手中。

如今，河北農(nóng)速源公司直供北京18所高校食堂、7家黨政機(jī)關(guān)食堂和10余家大型餐飲企業(yè)。趙衛(wèi)東說，隨著“河北凈菜”品質(zhì)與知名度的提高，現(xiàn)在找他們合作的北京高校、機(jī)關(guān)單位逐漸增多，年銷售額從2023年底的800萬元，增至目前的5000多萬元。

為深入推進(jìn)凈菜進(jìn)京，河北省物流產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司在北京成立二級子公司——河北凈菜（北京）物流有限公司，承擔(dān)“河北凈菜”精準(zhǔn)配供任務(wù)，并著力打造凈菜物流數(shù)智應(yīng)用平臺。

位于衡水市冀州區(qū)的北京新發(fā)地衡水（冀州）農(nóng)副產(chǎn)品智慧物流中心于今年初投入運(yùn)營，不僅為本地商戶提供了廣闊的銷售平臺，還極大地方便了供應(yīng)商、采購商和消費(fèi)者的經(jīng)營和采購，填補(bǔ)了冀魯?shù)貐^(qū)“一站式”一級批發(fā)大市場的空白。

此外，衡水市還設(shè)立北京新發(fā)地（安平）物流園、武強(qiáng)縣北京新發(fā)地蔬菜運(yùn)輸專線、桃城區(qū)農(nóng)產(chǎn)品交易市場等5條新型“北京—衡水”綠色農(nóng)產(chǎn)品物流專線，讓更多高品質(zhì)凈菜加速進(jìn)入京津市場。

產(chǎn)銷破局

從訂單農(nóng)業(yè)到共享經(jīng)濟(jì)的模式革新

“昨天北京一個飯館下單50公斤西藍(lán)花，今天需要完成加工配送?！壁w衛(wèi)東登錄“益鮮凈菜”微信小程序，一條條訂單數(shù)據(jù)實(shí)時跳動。

繼手機(jī)客戶端后，河北農(nóng)速源公司新上線“益鮮凈菜”微信小程序，貫通采購、分揀、配送、銷售全鏈條。這種“線上下單+線下直供”的數(shù)字化模式，實(shí)現(xiàn)供需兩端精準(zhǔn)匹配，讓銷售渠道從傳統(tǒng)批發(fā)渠道延伸至餐飲連鎖、社區(qū)團(tuán)購、生鮮電商等多元場景。

打開這款微信小程序，只見凈菜品種、規(guī)格十分豐富。每類凈菜均配有清晰的產(chǎn)品圖鑒，葉菜類中既有鮮嫩的上海青、菠菜，也有適合火鍋涮煮的油麥菜、娃娃菜；根莖類涵蓋土豆、胡蘿卜等，部分產(chǎn)品按餐飲后廚需求切成塊狀、片狀；菌菇類則包含平菇、香菇、金針菇等，采用真空包裝隔絕空氣，確保菌蓋完整、菌柄新鮮。

值得一提的是，小程序中還專設(shè)“招商加盟”模塊，投資者填寫基本信息提交加盟申請后，平臺會及時進(jìn)行回訪，安排專人跟進(jìn)后續(xù)洽談、簽約等事宜，整個流程規(guī)范透明。

在“河北凈菜”共享倉儲統(tǒng)配中心，圓白菜被切成丁、絲、塊等多種形狀，旁邊的無人售貨柜實(shí)時更新著銷售數(shù)據(jù)。趙衛(wèi)東說，他們在北京已布設(shè)了30臺無人售貨柜，后臺能精準(zhǔn)預(yù)測補(bǔ)貨量。

“去年啟動運(yùn)營以來，這個共享倉儲統(tǒng)配中心讓更多‘河北凈菜’搭上了進(jìn)京直通車。”趙衛(wèi)東說，凈菜客戶里有超76%的企業(yè)和單位因此受益，成本下降5%到10%。

“河北凈菜”共享倉儲統(tǒng)配中心不定期組織舉辦對接會，搭建產(chǎn)銷雙方直接溝通的橋梁。通過對接會，凈菜加工企業(yè)現(xiàn)場展示各類凈菜產(chǎn)品，詳細(xì)介紹產(chǎn)品的規(guī)格、品質(zhì)、產(chǎn)能及價格等信息；采購商則可以直觀了解產(chǎn)品情況，現(xiàn)場達(dá)成訂單意向或簽訂采購合同。

對接會還邀請行業(yè)專家開展專題講座，解讀凈菜行業(yè)的政策法規(guī)、市場動態(tài)及發(fā)展趨勢，幫助企業(yè)和采購商把握市場方向。同時，設(shè)置交流互動環(huán)節(jié)，讓雙方就供應(yīng)鏈優(yōu)化、產(chǎn)品質(zhì)量把控、物流配送等問題進(jìn)行深入探討，促進(jìn)信息共享與經(jīng)驗交流。這種形式不僅提高了凈菜交易的效率，減少了中間環(huán)節(jié)成本，還加強(qiáng)了企業(yè)與采購商之間的合作黏性。

趙衛(wèi)東透露，他們正在搭建“河北凈菜”（北京）交易中心平臺，并在衡水市桃城區(qū)建設(shè)面積達(dá)3萬平方米的云倉。該云倉主要分為保鮮區(qū)、凍貨區(qū)和日貨區(qū)，根據(jù)葉菜、菌菇、根莖類等各類凈菜的儲存特性提供專業(yè)溫控環(huán)境，最大限度延長產(chǎn)品保鮮期。云倉將配備智能化的倉儲管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)凈菜產(chǎn)品的入庫質(zhì)檢、分揀包裝、庫存管理及出庫調(diào)度全流程數(shù)字化操作。

按照規(guī)劃，一方面，“河北凈菜”（北京）交易中心平臺將整合凈菜加工企業(yè)的產(chǎn)品資源，通過線上商城、直播帶貨、B2B交易系統(tǒng)等渠道，為北京及周邊地區(qū)的商超、餐飲連鎖、電商平臺等采購方提供一站式采購服務(wù)；另一方面，衡水云倉作為區(qū)域分撥中心，可根據(jù)訂單需求快速完成分揀打包，依托專業(yè)配送團(tuán)隊，實(shí)現(xiàn)從云倉到終端的高效配送，大幅縮短物流時效。

趙衛(wèi)東表示，未來他們將以交易中心平臺和衡水云倉為支點(diǎn)，逐步形成“產(chǎn)地直供+云倉統(tǒng)配+城市分撥”的三級供應(yīng)鏈體系，推動“河北凈菜”以更高效率、更優(yōu)品質(zhì)搶占京津冀凈菜消費(fèi)市場。

從田間到餐桌，“河北凈菜”搶“鮮”進(jìn)京的每一個環(huán)節(jié)都凝聚著無數(shù)人的努力。如今，越來越多的“河北凈菜”正源源不斷地走進(jìn)北京的千家萬戶，成為北京市民餐桌上的“好菜”。（邢 云 焦 磊）