中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉映利 謝劍鋒）6月13日，2025年“文化和自然遺產(chǎn)日”東莞主會(huì)場(chǎng)系列活動(dòng)在石龍鎮(zhèn)開(kāi)啟，此次活動(dòng)以“融入現(xiàn)代生活——非遺正青春”為主題，啟動(dòng)儀式對(duì)東莞市第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目及傳承人、第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承群體以及石龍鎮(zhèn)鎮(zhèn)級(jí)項(xiàng)目頒牌。

東莞市第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名單  圖片來(lái)源：東莞市臘味行業(yè)協(xié)會(huì)

其中，東莞市臘味行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位東莞市常平根明臘味加工廠（常平臘腸制作技藝）、會(huì)員單位東莞市中堂祥記臘味加工店（中堂臘風(fēng)腸制作技藝）入選為“東莞市第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目”。

常平臘腸制作技藝

常平臘腸制作技藝起源于20世紀(jì)10年代，如今已成為一張極具代表性的美食名片。常平臘腸選材獨(dú)特、用料上乘、工藝考究，以新鮮豬肉為主要原料，搭配山西汾酒調(diào)味腌制，使臘腸充分吸收酒香，從烘烤到晾曬每一個(gè)步驟都嚴(yán)格把控，確保臘腸味道醇厚。

常平臘腸  圖片來(lái)源：東莞市臘味行業(yè)協(xié)會(huì)

如今，常平臘腸作坊已經(jīng)發(fā)展成一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)，為臘腸制作技藝的傳承與傳播奠定了更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

中堂臘風(fēng)腸制作技藝

袁氏祥記臘風(fēng)腸活態(tài)傳承了晾曬“臘風(fēng)腸”這一傳統(tǒng)技藝，并在工藝上加以創(chuàng)新，率先采用“自然風(fēng)干+碳火烘制”的技藝，制作出來(lái)的臘風(fēng)腸肉色紅潤(rùn)，色澤光鮮，口感爽脆，風(fēng)味更香醇濃郁。其制作技藝經(jīng)過(guò)上百年的傳承和發(fā)展，逐漸形成了一套獨(dú)特的工藝和方法。制作生產(chǎn)出來(lái)的臘風(fēng)腸深受廣大消費(fèi)者好評(píng)，樹(shù)立了良好的市場(chǎng)口碑，成為中堂乃至東莞一大臘味品牌。

中堂臘風(fēng)腸   圖片來(lái)源：東莞市臘味行業(yè)協(xié)會(huì)

同時(shí)，袁氏祥記臘味認(rèn)真履行傳承與保護(hù)的社會(huì)責(zé)任，與中堂研學(xué)旅游觀光基地加強(qiáng)合作，積極推進(jìn)非遺進(jìn)校園進(jìn)社區(qū)，讓更多人了解和體驗(yàn)非遺的魅力，推動(dòng)非遺項(xiàng)目活化利用、可持續(xù)發(fā)展。據(jù)悉，還計(jì)劃對(duì)舊址進(jìn)行保護(hù)性修繕與改造，保留其原有的建筑風(fēng)貌與歷史韻味，同時(shí)融入現(xiàn)代展示技術(shù)，打造一座集歷史展示、工藝傳承、文化體驗(yàn)于一體的博物館。

再次祝賀東莞市常平根明臘味加工廠（常平臘腸制作技藝）、東莞市中堂祥記臘味加工店（中堂臘風(fēng)腸制作技藝）入選為“東莞市第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目”!