中國食品安全網訊（潘經緯）為保障2021年度中、高考期間的食品安全，規(guī)范食品生產經營活動，保障考試期間考生及工作人員飲食安全，提前預防突發(fā)食品安全事故的發(fā)生，大渡口區(qū)市場監(jiān)管局采取多項措施，為高考學子飲食安全保駕護航。

大渡口區(qū)市場監(jiān)管局采取多項措施，為高考學子飲食安全保駕護航

駐點督導考生就餐有保障

重慶市第三十七中學作為大渡口區(qū)唯一高考點，有近1000人將集中到該學校參加高考，食品安全是否得到保障？食堂供餐期間是否會出現食物中毒事故？一直是市場監(jiān)管部門重點關注事項。

為此，大渡口區(qū)市場監(jiān)管局成立了2021年中、高考食品安全保障工作領導小組，對高考點食品安全保障工作實行“一校一定點”監(jiān)管模式，4名食品監(jiān)管執(zhí)法人員進駐學校，重點對學校食堂的菜譜、原料采購、進貨驗收、加工過程控制、餐具消毒、備餐分餐、食品留樣實施全過程面對面督導檢查。

起好“三個督導”作用：督導學校搞好衛(wèi)生消毒清理，督導學校做好食品原輔材料保質保鮮，督導學校嚴格按照流程進行熟食加工，以駐點督導，使得考生放心、安心、舒心就餐。

食品監(jiān)管執(zhí)法人員進駐學校，重點對學校食堂實施全過程面對面督導檢查

“你點我檢”快速檢測有震懾

6月7日高考第一天，大渡口區(qū)市場監(jiān)管局就把食品安全快速檢驗車開進考點學校——37中學，組織食品工作人員開展食品快速檢驗。由考生家長對學校的食材品種進行“你點我檢”，檢測人員現場對學校食堂蔬菜、肉制品、水果等6種樣品在檢驗車快速進行檢驗，重點突出對蔬菜的農殘、豬肉的“瘦肉精”等項目進行快速檢測；半小時不到，檢測儀器顯示結論，蔬菜農殘不超標、豬肉農獸藥殘不超標，未檢測出“瘦肉精”，十分方便、快捷。學生家長全程參與食品檢驗，食品檢驗全程向社會，向學生家長公開、透明，發(fā)揮食品快檢車精準、便捷的優(yōu)勢，全力保障考生的飲食安全。

檢測人員現場對學校食堂蔬菜、肉制品、水果等6種樣品進行檢驗

在高考、中考期間，食品安全快速檢驗車將發(fā)揮自身優(yōu)勢，“奔赴”各考點，快速開展微生物、農獸藥殘留、食品添加劑等項目食品安全檢測，提高食品安全風險排查與科學防控能力。

檢測人員現場對學校食堂蔬菜、肉制品、水果等6種樣品進行檢驗

閉環(huán)監(jiān)管、規(guī)范管理有成效

校園餐飲食品安全涉及多個環(huán)節(jié)，大渡口區(qū)市場監(jiān)管局在高考前期，組織執(zhí)法人員對學校食堂的菜譜、原料采購、進貨驗收、加工過程控制、餐飲具消毒、備餐分餐、食品留樣實施全過程閉環(huán)檢查，橫向到邊，縱向到底。

大渡口區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員對學校周邊超市、便利店進行拉網式安全檢查

做到“四個全覆蓋”，大渡口區(qū)市場監(jiān)管局對食堂工作人員進行健康管理和飲食操作培訓全覆蓋，對灶臺、操作間、餐具進行清洗全覆蓋，對所有食材保質期、進貨憑據進行核實全覆蓋，對每日學校提供的食譜進行審查全覆蓋；要求學校開封使用的包裝原輔材料必須每日一清理一檢查，肉制品未使用期間必須24小時處于冷藏、冷凍狀態(tài)，嚴禁使用超過保持期的食品、食品添加劑，認定不適宜提供的食品堅決停止使用制作。通過“閉環(huán)”監(jiān)管，極大消除了食品安全隱患。

大渡口區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員對學校周邊超市、便利店進行拉網式安全檢查

高考期間，大渡口區(qū)市場監(jiān)管局還成立巡查組，對學校食堂實行督辦巡查，組織執(zhí)法人員對學校周邊診所、藥店、餐館、超市、便利店和作弊器材進行拉網式安全檢查，以實際行動為群眾辦好事、辦實事，為高考學子“大考”護航。