中國食品安全網訊（廖俊杰）隨著互聯網技術的快速發(fā)展和消費者生活方式的轉變，無堂食外賣呈現出迅猛增長的態(tài)勢。然而，在行業(yè)快速發(fā)展的同時，由于經營者主體責任和相關標準的缺失，部分商家存在服務質量參差不齊、食品安全難以保障等問題，給消費者的身體健康和消費體驗帶來負面影響。為破解上述難題，重慶市市場監(jiān)管局組織相關專家、行業(yè)協會以及企業(yè)代表，經過深入調研和多次論證，制定了《無堂食外賣經營服務規(guī)范》團體標準，并于近日發(fā)布。該標準系全國首個《無堂食外賣經營服務規(guī)范》團體標準（編號：T/CQCY 002—2025）（以下簡稱《規(guī)范》），旨在進一步規(guī)范無堂食外賣經營服務行為，提升外賣食品安全水平，保障消費者合法權益。該標準的發(fā)布實施，將為全市無堂食外賣行業(yè)提供良好的經營指導和規(guī)范依據。

《規(guī)范》對無堂食外賣經營服務的各個環(huán)節(jié)進行了全面、細致的規(guī)定。主要有以下特點：

一是規(guī)范了行業(yè)使用術語?。明確了無堂食外賣、食安封簽等關鍵術語的定義。二是界定了企業(yè)準入門檻。明確無堂食外賣商戶需具備食品經營許可、明廚亮灶等基礎資質，并建立數字化食安追溯系統(tǒng)。三是在經營場所方面，明確要求商家應具備與經營規(guī)模相適應的加工場所，且場所布局應合理，視頻設施能上網公示食品加工過程。四是在食品加工制作上，要求商家需嚴格落實食品原料采購索證索票制度，確保原料來源可追溯、質量安全可靠。在加工過程中，應遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則，規(guī)范食品添加劑的使用。五是強化經營者責任?。明確了無堂食外賣經營者應公示相關證照信息等，并將食品加工過程實時展示給消費者，接受社會監(jiān)督。六是關注外賣配送環(huán)節(jié)。要求加強送餐人員食品安全培訓和管理，配送過程中，要采取有效的防護措施，確保食品不受污染，配送時間應合理控制，保障食品的溫度和品質。七是明確了網絡服務平臺職責。網絡餐飲服務平臺應嚴格審查登記經營者的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證，保證食品經營許可證載明的經營場所等許可信息真實，配合監(jiān)管部門數字化監(jiān)管數據需求，提供平臺數據對接技術支持。

重慶市市場監(jiān)管局相關負責人表示，《無堂食外賣經營服務規(guī)范》團體標準的發(fā)布實施，是該局加強網絡餐飲監(jiān)管、保障食品安全的重要舉措。下一步，該局將加大對《規(guī)范》的宣貫力度，組織開展培訓活動，引導無堂食外賣商家自覺遵守標準要求，提升經營服務水平。同時，加強日常監(jiān)督檢查，對不符合標準要求的商家依法依規(guī)進行處理，確?！兑?guī)范》落地見效，切實維護消費者的 “舌尖上的安全”。