8月22日下午，中國(guó)（重慶）康養(yǎng)藥膳美食聯(lián)會(huì)活動(dòng)在重慶石柱舉辦，與會(huì)專(zhuān)家建議石柱以“中國(guó)康養(yǎng)美食之鄉(xiāng)”為載體，以“石柱莼菜魚(yú)、黃水菌子雞、莼菜宴、土司王宴”為主題，打造充分利用綠色有機(jī)食材資源和特色地域文化，著力把“食養(yǎng)”經(jīng)濟(jì)培育成為新的經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。

2020中國(guó)·重慶（石柱）康養(yǎng)藥膳美食聯(lián)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。 滕華 攝

重慶美食文化發(fā)展研究會(huì)專(zhuān)家潘戀作主題發(fā)言。 滕華 攝

重慶美食文化發(fā)展研究會(huì)專(zhuān)家潘戀在會(huì)上表示，石柱既是“中國(guó)黃連之鄉(xiāng)”，又是“中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)”和中國(guó)最大莼菜基地，馬鈴薯、肉禽養(yǎng)殖、時(shí)蔬綠特，江鮮獨(dú)特，山珍菌類(lèi)，竹筍、木耳、蕨菜、銀杏、板栗、等森林食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也頗具規(guī)模，極具生態(tài)保健特色，為康養(yǎng)美食業(yè)的發(fā)展提供了品種繁多的天然食材。

據(jù)介紹，近年來(lái)石柱縣持續(xù)打造觀養(yǎng)、住養(yǎng)、動(dòng)養(yǎng)、文養(yǎng)、食養(yǎng)、療養(yǎng)和康養(yǎng)制造為支撐的“6+1”大康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)體系，特別是圍繞“食養(yǎng)”下功夫。在此基礎(chǔ)上，石柱要充分利用好“康養(yǎng)石柱”的生態(tài)名片。例如：以“中國(guó)康養(yǎng)美食之鄉(xiāng)”為載體，以“石柱莼菜魚(yú)、黃水菌子雞、莼菜宴、土司王宴”為主題，打造充分利用綠色有機(jī)食材資源和特色地域文化。通過(guò)培育人才、深挖菜品、提升文化包裝等路徑，推動(dòng)石柱縣康養(yǎng)美食特色化、品牌化發(fā)展，著力把“食養(yǎng)”經(jīng)濟(jì)培育成為新的經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。

此外，潘戀?gòu)?qiáng)調(diào)，以“食養(yǎng)”為基礎(chǔ)，延伸康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，健全康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)石柱的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展才是最終目的。石柱應(yīng)按照“標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效”要求，深度打造有機(jī)康養(yǎng)“食材”基地，作為食養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)店的定點(diǎn)供應(yīng)單位，建立完善溯源體系。加強(qiáng)與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，以及連鎖餐飲企業(yè)與食材基地的對(duì)接，引導(dǎo)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲連鎖企業(yè)共同建立食材直采基地，推動(dòng)食材種養(yǎng)、加工、銷(xiāo)售鏈一體化，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的無(wú)縫對(duì)接。（陶玉蓮）