據(jù)了解，本次專項(xiàng)行動(dòng)工作重點(diǎn)著力城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)、小作坊生產(chǎn)聚集區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，突出對(duì)白酒、肉制品、糕點(diǎn)等問(wèn)題較多食品的檢查。圍繞小作坊原輔料采購(gòu)使用、生產(chǎn)過(guò)程和貯存銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制、人員健康管理、食品添加劑使用管理等環(huán)節(jié)。聚焦小作坊無(wú)證生產(chǎn)加工、生產(chǎn)條件不符合食品安全規(guī)定、制售假冒偽劣食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等問(wèn)題，特別是白酒小作坊、“小灶酒”、散裝酒違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),食品生產(chǎn)企業(yè)不建立進(jìn)銷貨臺(tái)賬、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)不建立進(jìn)貨臺(tái)賬、經(jīng)營(yíng)散裝食品不貼食品標(biāo)簽等違法行為，白酒小作坊違反禁止性規(guī)定，非法采購(gòu)原酒或食用酒精生產(chǎn)加工白酒，用食用酒精勾兌白酒冒充糧食釀造酒，違法違規(guī)使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、阿斯巴甜等食品添加劑進(jìn)行勾兌等突出問(wèn)題。

本次專項(xiàng)行動(dòng)，要進(jìn)一步摸清小作坊底數(shù)，掌握小作坊食品安全狀況；整治和規(guī)范一批風(fēng)險(xiǎn)隱患突出的食品小作坊，打擊和取締一批生產(chǎn)條件惡劣、制售假冒偽劣食品的“黑作坊”“黑窩點(diǎn)”；同時(shí)引導(dǎo)和推動(dòng)一批具備條件的小作坊規(guī)范發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)，樹(shù)立一批示范標(biāo)桿，按照整治、規(guī)范、提升的總體思路，發(fā)揮合力作用，推進(jìn)社會(huì)共治，發(fā)動(dòng)和引導(dǎo)全社會(huì)積極參與小作坊食品安全綜合治理。建立小作坊食品風(fēng)險(xiǎn)清單，切實(shí)解決和消除當(dāng)前食品小作坊行業(yè)存在的突出問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)現(xiàn)小作坊食品安全總體水平的有效提升。（向萍）