8月25日，在重慶市企業(yè)家座談會上，重慶陶然居集團董事長嚴琦表示，陶然居克服了疫情之初近百家門店全部關(guān)門歇業(yè)的困境，積極推動企業(yè)提檔升級，發(fā)力業(yè)務(wù)創(chuàng)新，組建食品配送公司，為100多家餐飲企業(yè)和195家社區(qū)便利店提供配送服務(wù)，新設(shè)5家“陶然居手工包坊”，通過線上點單、“零接觸”配送等方式，積極探索新業(yè)務(wù)模式。目前，公司業(yè)務(wù)已經(jīng)恢復(fù)８０％，未來發(fā)展可期。

強化經(jīng)營創(chuàng)新，在克服疫情影響中育新機

據(jù)了解，陶然居從九龍坡區(qū)５張桌子起家，經(jīng)過25年奮斗，已經(jīng)發(fā)展成為集餐飲、酒店、觀光農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工等于一體的綜合飲食文化集團。多年來一直名列中國餐飲百強前十，重慶市餐飲酒店(住宿)類中排名第一。先后榮獲“全國五一勞動獎狀”“重慶市優(yōu)秀民營企業(yè)”等百余項國家、市級榮譽。

面對突如其來的新冠肺炎疫情，陶然居克服了疫情之初近百家門店全部關(guān)門歇業(yè)、損失近8000萬元的困境，積極找路子、謀轉(zhuǎn)型，用好用活政府惠企紓困政策，強化經(jīng)營業(yè)態(tài)創(chuàng)新，推動企業(yè)提檔升級。

嚴琦介紹，疫情發(fā)生后，向餐飲商會1987家會員企業(yè)發(fā)出倡議書，“暫停營業(yè)和延遲復(fù)工”，主動參與打好疫情防控的人民戰(zhàn)爭、總體戰(zhàn)、阻擊戰(zhàn)。此外，還發(fā)力業(yè)務(wù)創(chuàng)新，組建食品配送公司，為100多家餐飲企業(yè)和195家社區(qū)便利店提供配送服務(wù)，新設(shè)５家“陶然居手工包坊”，通過線上點單、“零接觸”配送等方式，積極探索新業(yè)務(wù)模式。

同時，踐行“光彩精神”，向湖北孝感捐款捐物超過300萬元。積極落實“六穩(wěn)”“六保”要求，通過拓展新業(yè)務(wù)和輪崗制、輪休制等靈活用工方式，確保了集團２萬多員工全員上崗。目前，公司業(yè)務(wù)已經(jīng)恢復(fù)80％，未來發(fā)展可期。

助力脫貧攻堅，在履行社會責(zé)任中拓新局

脫貧攻堅戰(zhàn)役打響以來，陶然居積極參與“萬企幫萬村”精準(zhǔn)扶貧行動，采取“公司＋基地＋農(nóng)戶”的幫扶模式，通過以購代扶的方式，在全市20多個農(nóng)業(yè)基地開展“定向采購”，僅今年就采購貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品超過１５００萬元，帶動上千家餐飲商會會員企業(yè)開展采購。去年，陶然居組織餐飲商會９家企業(yè)，結(jié)對幫扶石柱縣中益鄉(xiāng)華溪村９家貧困戶，目前已有６家貧困戶的農(nóng)家樂開門營業(yè)、實現(xiàn)增收。積極參與九龍坡對口幫扶城口行動，援助了３所光彩春蕾幼兒園，采購建卡貧困戶老臘肉500余萬元。

更新餐飲理念，推行“光盤行動”樹新風(fēng)

嚴琦介紹，為不浪費糧食，餐飲商會還發(fā)出了“推行光盤行動”的倡議。我們?yōu)橄M者提供“半份、半價”，“小份、適價”菜品服務(wù)，為合餐消費者提供N－１點菜服務(wù)，推行自助餐、分餐制。在門店醒目位置設(shè)置“厲行節(jié)約、反對浪費”告示牌，為顧客提供環(huán)保餐盒、再次加工技術(shù)指導(dǎo)等，引導(dǎo)顧客樹立文明就餐新理念，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

在重慶市企業(yè)家座談會上，嚴琦提出建議：將打造“國際美食名城”列入重慶市“十四五”規(guī)劃，推動數(shù)字經(jīng)濟賦能，建設(shè)特色智慧餐飲街區(qū)，打造一批優(yōu)勢餐飲品牌。

她表示，下一步，將帶領(lǐng)重慶市餐飲商會的同仁們繼續(xù)抓好常態(tài)化疫情防控，創(chuàng)新舉措調(diào)動市民餐飲消費熱情，為實現(xiàn)今年全市經(jīng)濟社會發(fā)展目標(biāo)作出應(yīng)有的貢獻。（侯佳）