中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者馮文亮）近期，根據(jù)餐飲領(lǐng)域食品安全大檢查和網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐飲企業(yè)專項(xiàng)整治工作等工作要求，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局科技園區(qū)市場(chǎng)所迅速行動(dòng)，對(duì)包括媒體曝光和“接訴即辦”反映集中的轄區(qū)全部網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐飲企業(yè)開(kāi)展地毯式檢查。對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐飲企業(yè)從嚴(yán)從快從重進(jìn)行查處，促使網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐飲企業(yè)后廚環(huán)境衛(wèi)生得到明顯改善，餐飲環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為得到有效治理，凈化市場(chǎng)秩序。

專項(xiàng)整治工作期間，科技園市場(chǎng)區(qū)所共對(duì)14家發(fā)現(xiàn)存在食品安全問(wèn)題的網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐飲企業(yè)依法進(jìn)行了行政處罰。上述餐飲企業(yè)存在問(wèn)題主要集中在操作間環(huán)境衛(wèi)生臟亂、擅自改變布局流程和設(shè)施設(shè)備用途、從業(yè)人員健康管控措施存在漏洞及食品庫(kù)房未按要求規(guī)范貯存食品等，執(zhí)法人員責(zé)令相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)上述存在問(wèn)題立即進(jìn)行改正。同時(shí)，執(zhí)法人員對(duì)從事入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)開(kāi)展線上核查，主要核查入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位線上信息公示的名稱、地址、許可資質(zhì)等信息是否真實(shí)、是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)等情況，做到“線上線下”監(jiān)管一致。

餐飲行業(yè)快速發(fā)展，食品安全是不能逾越的底線。在互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)下，“網(wǎng)紅”并非質(zhì)量保障，餐飲企業(yè)不能在以“網(wǎng)紅”為吸引消費(fèi)者的招牌同時(shí)放松對(duì)自我管理的要求。餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者作為食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)起責(zé)任，嚴(yán)守食品安全底線，主動(dòng)落實(shí)原料采購(gòu)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、人員健康管理等環(huán)節(jié)的主體責(zé)任，做到源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控。定期組織食品安全培訓(xùn)，從上到下增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)。餐飲企業(yè)制定的食品安全方面的規(guī)章制度，工作人員要嚴(yán)格執(zhí)行，并做好監(jiān)督、考核、懲處等相關(guān)措施，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)內(nèi)在品質(zhì)的提升，真正做到“名副其實(shí)”、成為食品安全的“模范生”。