10月20日上午9時30分許，位于北京市海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)的北京市得利興斯食品有限公司加工車間里，廚師們正在熱火朝天烹制菜肴。
炒好的菜品將被送往海淀賽區(qū)的冬奧場館，供冬奧組委規(guī)定范圍內(nèi)的工作人員享用。
“我們都是通過公開招投標中標的企業(yè)，食材是最新鮮的，業(yè)務骨干參加過北京冬奧組委前期組織的培訓，每道菜油鹽醬醋放多少都有嚴格比例，在哪個場館吃味道都很接近?！钡美d斯食品有限公司經(jīng)理張保權說。
供應冬奧場館的工作餐按兩葷兩素配置，菜單8天不重樣，8天一循環(huán)。為了“調(diào)眾口”，配送到場館里的餐食當中還配有老干媽醬、芝麻咸菜、榨菜、五香花生米、醬黃瓜、八寶菜、醬豆腐等調(diào)味菜品。外賓餐食則是八成西餐兩成中餐。
“中心溫度85攝氏度達標”“餐具潔凈度達標”“油品合格”……海淀區(qū)市場監(jiān)管局的駐場工作人員正忙著檢測，炒菜用的油是否合格，盛菜的餐具是否潔凈……一項項嚴格檢測、留樣，確保“舌尖上的安全”。
據(jù)介紹，市場監(jiān)管局前期主要對集體用餐配送單位的供餐食譜、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑管理、食品原材料專人管理、食品原材料運輸交接、進貨查驗、食品原材料專庫或者專區(qū)存放設置、食品加工專區(qū)制作、餐飲具清洗消毒、禁止供應食品、食品留樣、食品加工專區(qū)環(huán)境衛(wèi)生12個關鍵控制點進行全面檢查。菜品檢測合格，分裝好貼上封條，裝上專用運輸車，快速運往場館。
此項餐飲保障，主要供應冬奧組委規(guī)定范圍內(nèi)的各類工作人員餐食，如國內(nèi)外官員團隊、組委會駐館集中辦公人員、裁判、志愿者、外圍保障人員等。
目前，五棵松和首體場館餐飲保障工作正在有序推進。截至目前，兩個場館用餐人數(shù)2萬余人次，供餐量6萬到7萬余份。（于麗爽）
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