中國食品安全網(wǎng)訊（陶佳玲 沈嘉瑩 記者王正心） 近日，氣溫驟降，火鍋消費(fèi)進(jìn)入旺季。為保障廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”，桐廬縣市場監(jiān)管局積極行動，在轄區(qū)內(nèi)開展了火鍋食材專項檢查，全面排查食品安全隱患，規(guī)范市場經(jīng)營秩序。

本次專項檢查以火鍋店、麻辣燙店等火鍋餐飲服務(wù)單位為重點場所，同時涵蓋銷售火鍋食材的商超、農(nóng)貿(mào)市場等經(jīng)營單位，圍繞經(jīng)營資質(zhì)、食品安全管理等多維度展開。針對火鍋餐飲服務(wù)單位，執(zhí)法人員主要核查其經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康狀況及各類臺賬記錄，同時詳細(xì)檢查肉制品與火鍋底料的來源、食品原料的采購儲存及加工制作流程，以及餐飲具的清洗消毒狀況；對商超、農(nóng)貿(mào)市場等食品經(jīng)營單位，則以火鍋底料、牛羊肉卷、火鍋丸子等食材為重點品種，核查經(jīng)營主體資質(zhì)、索票索證落實情況與商品明碼標(biāo)價是否規(guī)范，并重點關(guān)注生鮮肉類的檢疫合格證及相關(guān)票據(jù)。

在檢查過程中，執(zhí)法人員還向經(jīng)營者宣傳有關(guān)食品安全和反餐飲浪費(fèi)的法律法規(guī)，強(qiáng)調(diào)食品安全主體責(zé)任的重要性，要求商家自查自糾，完善食品安全管理制度，規(guī)范餐食加工流程，嚴(yán)禁銷售“三無”、過期的食品，規(guī)范經(jīng)營行為。

截至目前，本次專項檢查已出動執(zhí)法人員156人次，檢查市場主體78家次，暫未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品安全違法行為，但對發(fā)現(xiàn)的一般性問題均已記錄在案并跟進(jìn)處理。

下一步，該局將持續(xù)加大對火鍋類食品的監(jiān)管力度，不定期“回頭看”，及時排查消除食品安全風(fēng)險隱患。同時，加強(qiáng)食安宣貫，引導(dǎo)經(jīng)營者和消費(fèi)者共同營造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。