本報(bào)訊 謝成軍 楊丹 記者戴正聰 發(fā)自浙江 日前，全國(guó)食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在杭州召開(kāi)，富陽(yáng)作為此次大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)觀摩地點(diǎn)，食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作獲得了會(huì)議考察團(tuán)充分肯定。

場(chǎng)口文龍土燒酒作坊于2017年進(jìn)行改造提升，是富陽(yáng)25家名特優(yōu)小作坊之一。通過(guò)整改，作坊年銷售額從12萬(wàn)元左右增加到25萬(wàn)元以上，利潤(rùn)從4萬(wàn)多元提升至10多萬(wàn)元，銷售范圍也從富陽(yáng)走向杭州。干凈整潔的作坊里，設(shè)有獨(dú)立的更衣室、蒸煮區(qū)、工器具清理區(qū)、糖化區(qū)、發(fā)酵區(qū)、成品區(qū)等。在詳細(xì)了解每一道工藝制作程序后，考察團(tuán)給作坊主提出了優(yōu)化管理、拓展市場(chǎng)的好點(diǎn)子。“這個(gè)小作坊就是小而精、小而美、小而特的典型之一?！眹?guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局副局長(zhǎng)孫梅君為小作坊管理模式點(diǎn)贊。

隨后，考察團(tuán)前往龍門鎮(zhèn)，親眼見(jiàn)證富陽(yáng)小作坊管理為傳統(tǒng)美食帶來(lái)的更大機(jī)遇。為了確保龍門面筋這道傳統(tǒng)美食品質(zhì)統(tǒng)一，富陽(yáng)制定出臺(tái)《油面筋制作加工規(guī)范》，規(guī)范制作加工過(guò)程、食品安全要求及產(chǎn)品質(zhì)量，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶提升面筋品質(zhì)?！罢?fù)責(zé)水電，村民免費(fèi)清洗，這項(xiàng)舉措讓村民得實(shí)惠，也便于政府管理和污水處理，很不錯(cuò)！”考察團(tuán)在政府出資建立的龍門油面筋作坊里，聽(tīng)取洗面筋村民們的真實(shí)感受，充分肯定富陽(yáng)的創(chuàng)新舉措。洪牛堂肉制品作坊的牛肉產(chǎn)品是“龍門三寶”之一。經(jīng)過(guò)工藝流程優(yōu)化，作坊分為更衣室、粗加工間、燒制調(diào)味料間、內(nèi)包間、二次殺菌處、外包處等區(qū)域，真空包裝的產(chǎn)品便于攜帶，深受游客喜愛(ài)?！白鞣坏哪Ｊ娇梢赃M(jìn)一步推廣，希望生意越做越大的同時(shí)，堅(jiān)守食品安全第一的原則?！睂O梅君在深入了解工藝提升、產(chǎn)品銷售和產(chǎn)品質(zhì)量追溯情況后，對(duì)洪牛堂肉制品作坊的發(fā)展提出更高要求。

富陽(yáng)的食品小作坊，從過(guò)去老百姓印象中的“臟亂差”到如今的“高精優(yōu)”，從作坊主的“不愿改”到“我要改”，富陽(yáng)以試點(diǎn)先行、以點(diǎn)帶面、全面突破的模式，開(kāi)創(chuàng)了食品小作坊整治提升的富陽(yáng)經(jīng)驗(yàn)。