中國食品安全網訊 （記者 連待待 戴正聰）3月19日，嘉興市地方標準《公筷公勺使用規(guī)范》（以下簡稱為《規(guī)范》）正式發(fā)布。該地方標準由市文明辦、市市場監(jiān)督管理局、市商務局共同提出并研究，市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會、市標準化促進中心聯合起草，是全省首個發(fā)布的公筷公勺使用規(guī)范地方標準。

標準發(fā)布會現場

《規(guī)范》的實施，既是餐飲飯店企業(yè)、餐飲單位、食堂等改進服務質量的有效手段，又滿足了消費者健康用餐的基本需求，能有效實現利用公筷公勺行動阻斷餐桌上的病毒傳播這一根本目的。根據用餐環(huán)境不同可因地制宜使用公筷公勺，餐飲飯店企業(yè)、餐飲單位、食堂實行一菜一公筷（公勺）或“雙筷制”，農村家宴中心、居民家庭或其他集體用餐實行一副或多副公筷制。

餐廳服務員應在顧客就餐前提醒顧客使用公筷公勺，并告知公筷公勺使用方法；就餐人員如提出分餐要求，餐廳服務員應使用公筷公勺進行分餐；就餐人員使用公筷公勺后應放回餐盤或托架；就餐人員若用錯公筷公勺造成污染，餐廳服務員應立即更換；用公筷公勺取菜宜適量，不將菜品返回餐盤；應用公筷公勺取用餐盤內靠近自己的菜品（點心），不用公筷公勺隨意翻拌；餐后剩余食品打包或撤盤時，應使用公筷公勺。

《規(guī)范》明確了公筷公勺材質應符合 GB 4806.1 規(guī)定，顏色宜為白色、類白色或不銹鋼色，可在顯著位置印燙明顯的“公筷”“公勺”“公用”等字樣；公筷公勺應明顯不同于個人筷勺；公筷長度應比個人筷長 3～5 ㎝，筷頭略尖細；公勺長度應大于20 ㎝，勺頭窄處不小于 4.5 ㎝。