中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （馮雪峰 記者連待待 戴正聰） 近年來(lái),食品安全事件頻發(fā),引發(fā)了社會(huì)公眾對(duì)食品安全的關(guān)注。食品安全不僅僅是關(guān)乎社會(huì)公眾生命健康安全的大事，對(duì)社會(huì)穩(wěn)定以及廣大群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全具有重要影響。因此,食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作就顯得尤為重要。何為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作？食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，是通過(guò)系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)行綜合分析和及時(shí)通報(bào)的活動(dòng)。通俗的說(shuō)，就是區(qū)別于一般的監(jiān)督抽檢執(zhí)法工作，主要通過(guò)買樣送檢的手段，針對(duì)對(duì)健康危害大的；流通范圍廣、消費(fèi)量大的；受到高度關(guān)注的食品品種進(jìn)行檢測(cè)，其檢測(cè)結(jié)果雖不能作為執(zhí)法處罰的依據(jù)，但對(duì)幫助進(jìn)一步落實(shí)監(jiān)管有著非常重要的意義。

今年4月，平湖市食品藥品檢測(cè)中心對(duì)新埭鎮(zhèn)某超市內(nèi)經(jīng)營(yíng)的熟食進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)抽檢。檢驗(yàn)結(jié)果顯示該店經(jīng)營(yíng)的豬耳朵中涉嫌添加了檸檬黃、日落黃，油炸雞爪中涉嫌添加了脫氫乙酸。這兩項(xiàng)指標(biāo)均不符合GB2760-204《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

5月，平湖市市場(chǎng)監(jiān)管局新埭分局上門送達(dá)此次風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告時(shí)，當(dāng)場(chǎng)在當(dāng)事人熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)查獲了兩瓶“日落黃”復(fù)配食品著色劑。當(dāng)事人承認(rèn)在其經(jīng)營(yíng)的部分熟食中添加了這種著色劑。執(zhí)法人員立即責(zé)令當(dāng)事人主動(dòng)銷毀當(dāng)日食材，并立即對(duì)當(dāng)日售賣的豬耳朵、油炸雞爪進(jìn)行監(jiān)督抽檢。果然，監(jiān)督抽檢結(jié)果與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)一致，顯示結(jié)果為不合格。

經(jīng)過(guò)進(jìn)一步調(diào)查處理，當(dāng)事人為了使食品光澤鮮亮，主動(dòng)在熟食中添加了“日落黃”，構(gòu)成了“經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品”的違法行為。當(dāng)事人對(duì)其主動(dòng)在豬耳朵中添加涉案食品著色劑的事實(shí)供認(rèn)不諱。依據(jù)《食品安全法》，對(duì)當(dāng)事人給予罰款人民幣五萬(wàn)元。

本案正是依靠食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)手段，通過(guò)大規(guī)模買樣檢測(cè)，排查出風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)，依據(jù)檢測(cè)結(jié)果執(zhí)法人員有針對(duì)性的上門檢查，有的放矢，精準(zhǔn)打擊。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是依法監(jiān)督管理食品安全的重要技術(shù)手段，進(jìn)一步彌補(bǔ)監(jiān)督抽檢頻次廣度上的不足，實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)預(yù)防為主、先發(fā)制人的監(jiān)管理念。