近日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心。8月12日，深圳市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉永忠接受記者采訪時(shí)表示，為貫徹習(xí)近平總書(shū)記的重要指示精神，引導(dǎo)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，深圳市烹飪協(xié)會(huì)向全市餐飲行業(yè)企業(yè)、廣大消費(fèi)者發(fā)出倡議書(shū)，希望在全社會(huì)引領(lǐng)“文明消費(fèi)，節(jié)約用餐”時(shí)代風(fēng)尚，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。

倡議書(shū)

倡議書(shū)中強(qiáng)調(diào)五個(gè)方面：要加強(qiáng)自律，傳承、發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約美德；履行責(zé)任，堅(jiān)持誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)；引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)新服務(wù)，積極培養(yǎng)公眾節(jié)約習(xí)慣；營(yíng)造氛圍，推動(dòng)綠色餐飲創(chuàng)建；文明用餐，提倡節(jié)儉生活方式。

在培養(yǎng)公眾節(jié)約習(xí)慣方面，市烹飪協(xié)會(huì)鼓勵(lì)各餐飲企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新服務(wù)模式，積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”；提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”，引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐、合理消費(fèi)、剩菜打包，杜絕浪費(fèi)。

劉永忠告訴記者，新冠肺炎疫情下，食品安全成為不可撼動(dòng)的生命線，傳統(tǒng)餐飲也受到重挫，紛紛謀求新發(fā)展。日前，由深圳市烹飪協(xié)會(huì)連同行膳餐飲研究院共同打造的“行膳食界”應(yīng)運(yùn)而生?！靶猩攀辰纭笔侨a(chǎn)業(yè)鏈助力中國(guó)餐飲行業(yè)創(chuàng)新可持續(xù)發(fā)展，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供全案服務(wù)的平臺(tái)，集科技、智能、大數(shù)據(jù)、金融資本、教育扶持、美業(yè)大健康等多產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng)新智慧美食空間，2020年11月將在羅湖世界金融中心面世。

深圳餐飲業(yè)伴隨著特區(qū)的發(fā)展歷程也走過(guò)了跨越性的40年，如今經(jīng)營(yíng)門(mén)店超13萬(wàn)家、年?duì)I業(yè)額近900億元規(guī)模、從業(yè)人員近150萬(wàn)人。深圳餐飲業(yè)在豐富市民生活、吸納大量勞動(dòng)力就業(yè)、拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)等方面也起到了重要作用。

40年來(lái)，深圳餐飲界涌現(xiàn)了一大批本土知名餐飲企業(yè)和老字號(hào)餐飲企業(yè)，形成了休閑餐、連鎖快餐、團(tuán)餐等新業(yè)態(tài)，建成了一批中央廚房，餐飲業(yè)電子商務(wù)和產(chǎn)業(yè)鏈比較完善，投資機(jī)構(gòu)多元，其創(chuàng)業(yè)和消費(fèi)環(huán)境處于全國(guó)前列。

從2018年開(kāi)始，深圳將每一年的11月8日設(shè)為“光盤(pán)日”，旨在倡導(dǎo)市民“餐廳不多點(diǎn)，食堂不多打，廚房不多做”，減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量。如今，吃多少點(diǎn)多少，吃不完打包帶回家，杜絕浪費(fèi)等觀念已深入人心?！凹胰顺鋈ゾ鄄投际沁m量點(diǎn)餐，不會(huì)一下子點(diǎn)太多，不夠吃我們?cè)偌硬??！笔忻裢跖空f(shuō)。（李佳佳）