中國食品安全網(wǎng)訊（陳迪 記者程伯全） 9月22日，由成都旅游協(xié)會(huì)餐飲專委會(huì)主辦，四川姚席平文化傳媒有限公司承辦的“川菜酸辣粉申報(bào)非遺啟動(dòng)儀式”，在成都春熙路“顧大姐酸辣粉”店舉行。據(jù)悉，這是繼川菜“回鍋肉”成功申非遺后，成都餐飲專委會(huì)踐行四川省政府“促進(jìn)川菜走出去三年行動(dòng)方案”的又一舉措。

啟動(dòng)儀式上，四川省旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長、成都旅游協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長兼秘書長溫儒杰和餐飲專委會(huì)會(huì)長姚席平共同向申報(bào)川菜非遺“酸辣粉”技藝傳承人顧先秀頒發(fā)了川菜申報(bào)非遺入圍類型牌匾和證書。

啟動(dòng)儀式

溫儒杰表示，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是祖先留下的物質(zhì)和文化財(cái)富，代表著人類精神高度，具有重要的歷史和現(xiàn)實(shí)價(jià)值，對(duì)傳承中華文明，建設(shè)社會(huì)主義核心價(jià)值體系具有重要的意義。挖掘、保護(hù)和傳承這些文化遺產(chǎn)，是餐飲人義不容辭的神圣使命。他勉勵(lì)顧先秀從一盤小小的“酸辣粉”起步，聚沙成塔，為川菜申非遺做出表率和應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

據(jù)了解，顧先秀生于重慶，在成都上學(xué)，1968年上山下鄉(xiāng)插隊(duì)當(dāng)過知青，在農(nóng)村時(shí)，就曾做過家傳的酸辣粉?；爻枪ぷ骱?，又從成都無縫鋼管廠出來，乘著改革開放的春風(fēng)，將家傳的“顧氏酸辣粉”獨(dú)創(chuàng)美味，推向了社會(huì)。而“顧大姐酸辣粉”也集各家所長，融合麻、辣、鮮、香、酸，成為了當(dāng)?shù)厣嗉馍系拿牢丁?/p>

“我來成都4年，一直很喜歡成都美食，尤其是各種小吃，最喜歡的小吃就是酸辣粉。而顧大姐的酸辣粉是我吃過眾多品牌里口感最好的，口味獨(dú)特。同時(shí)顧大姐家的酸辣粉配料十足，黃豆、芹菜、芽菜、豆芽，外加一大坨肉醬。除了酸辣粉之外，顧大姐家的肥腸粉也是一絕，配上個(gè)鍋盔，簡直完美。我對(duì)網(wǎng)紅‘顧大姐酸辣粉’品牌的前景十分看好?！辈惋媽Ｎ瘯?huì)副會(huì)長秦振華評(píng)價(jià)說。