本網(wǎng)訊 陳璦 記者程伯全 發(fā)自四川 近日，崇州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在廖家鎮(zhèn)召開會(huì)議，宣布啟動(dòng)流動(dòng)廚師“紅黑榜”管理工作，切實(shí)提高流動(dòng)廚師餐飲服務(wù)水平，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，筑牢食品安全防線。

會(huì)上，該局工作人員就食品采購貯存、環(huán)境場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備、食品加工制作、餐用具清洗消毒保潔、食品留樣、從業(yè)人員管理、食物中毒處置等方面進(jìn)行了詳細(xì)的講解。廖家鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)宣讀了《廖家鎮(zhèn)流動(dòng)廚師“紅黑榜”公示管理制度》，并對(duì)該制度進(jìn)行了詳細(xì)講解，要求流動(dòng)廚師遵守農(nóng)村群宴管理要求和餐飲服務(wù)操作規(guī)范，自覺接受社會(huì)監(jiān)督。

據(jù)了解，該鎮(zhèn)政府每季度將在各村（社區(qū)）公示流動(dòng)廚師“紅黑榜”，“紅榜”即為操作規(guī)范、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、安全可靠的流動(dòng)廚師，“黑榜”則是管理失范、發(fā)生食品安全事故的流動(dòng)廚師?！凹t黑榜”的公示有助于讓消費(fèi)者自主選擇，讓上了“黑榜”的流動(dòng)廚師付出經(jīng)濟(jì)和聲譽(yù)的代價(jià)，形成激勵(lì)約束機(jī)制，從而保障群眾“舌尖上的安全”。