中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳璦 記者程伯全） 為認(rèn)真貫徹落實(shí)成都市金牛區(qū)應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情應(yīng)急指揮部公告要求，2月23日，金牛區(qū)荷花池市場(chǎng)監(jiān)督管理所就進(jìn)一步做好疫情期間餐飲業(yè)防控工作發(fā)布了指導(dǎo)意見(jiàn)。

該所要求，疫情防控期間，餐飲服務(wù)單位應(yīng)禁止承辦任何形式的群體性聚餐，禁止制售野生動(dòng)物及其制品，禁止在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所宰殺活禽。切實(shí)加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，對(duì)返崗人員有無(wú)前往重點(diǎn)疫區(qū)、有無(wú)與重點(diǎn)區(qū)域人員接觸史進(jìn)行排查登記，從業(yè)人員要佩戴口罩，早晚檢測(cè)體溫。

同時(shí)，要切實(shí)加強(qiáng)就餐人員管理，要求入場(chǎng)就餐人員佩戴口罩，不得接待發(fā)熱、咳嗽人員；保持就餐區(qū)通風(fēng)換氣，堅(jiān)持隔桌、背靠背等分散就餐形式，餐桌外圍邊緣保持1.5米以上距離；要控制就餐人數(shù)，適當(dāng)延長(zhǎng)供餐時(shí)間，錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰輪候用餐；主動(dòng)提示無(wú)現(xiàn)金收款方式；在門口、場(chǎng)所內(nèi)要有明顯的提示標(biāo)識(shí)；有條件的，要播放防疫注意事項(xiàng)，張貼相關(guān)公告。小餐飲店盡量提供“打包”服務(wù)，倡導(dǎo)分流不聚集。

此外，餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)食品原料購(gòu)進(jìn)索證索票、分類貯存等管理制度，對(duì)庫(kù)存食品原料進(jìn)行查驗(yàn)，禁止使用過(guò)期、腐爛變質(zhì)食材加工食品；食品加工要充分熟化，按規(guī)定做好留樣管理；必須確保消毒設(shè)施正常運(yùn)行，堅(jiān)持餐飲具的清洗消毒工作；就餐區(qū)、加工區(qū)要做到整潔衛(wèi)生，落實(shí)早晚消毒等風(fēng)險(xiǎn)控制措施。