中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉波 鄧夢(mèng) 記者程伯全） 11月14日，綿陽(yáng)市游仙區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)了2019年度鄉(xiāng)村廚師食品安全培訓(xùn)會(huì)，該局就鄉(xiāng)廚應(yīng)掌握的食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)進(jìn)行了培訓(xùn)，并在會(huì)后組織了業(yè)務(wù)考試，與鄉(xiāng)廚簽訂食品安全承諾書(shū)。

會(huì)上，該局局長(zhǎng)倪永貴強(qiáng)調(diào)，要落實(shí)好農(nóng)村自辦群體性聚餐食品安全主體責(zé)任，要將農(nóng)村自辦群體性聚餐食品安全工作納入重點(diǎn)工作來(lái)管理；要落實(shí)好進(jìn)貨查驗(yàn)制度，把好原料關(guān)，確保食品原料品質(zhì)可靠，供貨商資質(zhì)齊全；要管理好農(nóng)村自辦宴席的幫廚人員，遵守各項(xiàng)食品安全制度，規(guī)范制作食品的過(guò)程控制和操作，規(guī)范食品留樣和餐廚廢棄物處理。

培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

該局餐飲股股長(zhǎng)龍娟對(duì)常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題、食品中毒的預(yù)防等食品安全知識(shí)進(jìn)行了講解，并列舉了典型的食品安全案例，就農(nóng)村群宴申報(bào)制度、廚師及幫廚人員個(gè)人衛(wèi)生健康、食品采購(gòu)及貯存、加工制作、食品留樣等方面知識(shí)進(jìn)行了專業(yè)講解。