本網(wǎng)訊 陳璦 記者程伯全 5月16日中午，蓬安縣市場監(jiān)督管理局的工作人員在蓬安縣一個中學學校食堂與學生們共進午餐，并向學生們了解了平時就餐的情況和對食堂飯菜的滿意度等。記者了解到，自該縣創(chuàng)設“333”模式，實行五方責任陪餐以來，全縣100余所學校食堂開展集中用餐陪餐活動230多次，學校食堂開放日活動11次，收集意見建議500多條，整改食品安全隱患問題90多個，所有學校食堂均建立起了視頻式明廚亮灶。

蓬安縣市場監(jiān)管局相關負責人告訴記者，為確保校園食品安全，蓬安縣食品安全委員會辦公室結合縣情民意和工作實際，主動探索謀劃、大膽創(chuàng)設“333”模式，明確了陪餐方式、完善陪餐機制、豐富監(jiān)督形式，實行了五方責任陪餐。

“3步”明確陪餐方式，即長期陪餐、隨機陪餐、邀請陪餐。一是要求各學校每天每餐均應當有學校相關負責人（學校校長、園長，或分管副校長、后勤主任等）與學生共用學生餐；二是教科體局（各責任督學組）、市場監(jiān)督管理局（各市場監(jiān)管所）、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)等責任單位落實每月至少1次隨機式到責任區(qū)學校進行集中用餐陪餐活動；三是邀請并鼓勵有條件的中小學、幼兒園建立家長陪餐制度，定期不定期邀請學生家長陪餐。

“3步”完善陪餐機制，即餐前暗訪、餐中溝通、餐后收集。一是各責任單位在陪餐前，對學校食堂的原料采購、索票索證、加工制作、清洗消毒、用水衛(wèi)生、食品感官性狀、標簽標識、貯存條件等重點環(huán)節(jié)進行暗訪檢查，并建立問題臺賬；二是學校在用餐過程中，積極與各陪餐群體進行溝通，及時收集陪餐群體對學校食堂菜品品質、質量安全、營養(yǎng)健康等方面的意見建議，并建立意見建議臺賬；三是陪餐活動后，各責任單位將反饋問題臺賬移交學校，學校在收集反饋問題臺賬、意見建議臺賬的基礎上建立問題整改臺賬，切實對存在的問題進行整改，對合理的意見建議進行落實。

“3步”豐富監(jiān)督形式，即開展學校食堂開放日活動、開展視頻式明廚亮灶工程、探索建立手機視頻監(jiān)控。一是要求各學校每學期至少開展一次學校食堂開放日活動，邀請學生家長、人大代表、政協(xié)委員、新聞媒體等對學校食堂食品安全管理情況進行監(jiān)督；二是將學校食堂食品庫房、操作間、備餐間等關鍵場所以及加工制作、備餐等關鍵環(huán)節(jié)通過視頻監(jiān)控在食堂就餐區(qū)向師生及家長進行展示，便于公眾監(jiān)督；三是鼓勵有條件的學校運用現(xiàn)代信息技術等先進手段，探索建立手機App模式，通過互聯(lián)網(wǎng)將食堂監(jiān)控視頻向家長開放、進行監(jiān)督。