中國食品安全網(wǎng)訊（青倩 鄧夢 記者程伯全） 年關(guān)將至，各種腌臘制品、肉及肉制品的銷售量增加。為確保腌臘制品質(zhì)量安全，保障新春佳節(jié)食品安全，維護(hù)蓬安縣地域性傳統(tǒng)風(fēng)味食品聲譽(yù)，四川省蓬安縣市場監(jiān)督管理局園區(qū)所近期對轄區(qū)內(nèi)肉制品生產(chǎn)企業(yè)及腌臘制品小作坊、經(jīng)營店等進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。

執(zhí)法人員重點(diǎn)對肉制品、腌臘制品生產(chǎn)加工的單位的原輔料購進(jìn)、原料庫、腌制、生產(chǎn)、內(nèi)包裝、滅菌、出廠檢驗(yàn)等情況進(jìn)行了逐一檢查，檢查內(nèi)容涉及從事腌臘制品加工的小作坊是否登記備案，從事銷售或使用的經(jīng)營者是否持有有效食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員是否持有有效健康證明；生產(chǎn)經(jīng)營者是否履行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票義務(wù)，特別是是否留存畜禽產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫票據(jù)；生產(chǎn)加工單位是否建立了進(jìn)銷貨臺賬，如實(shí)記錄原料購進(jìn)、腌臘制品的產(chǎn)、存、銷等信息；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是否使用工業(yè)鹽、工業(yè)燒堿、工業(yè)雙氧水、非食用色素等非食用物質(zhì)，是否超范圍、超限量使用食用色素、亞硝酸鹽、防腐劑等食品添加劑的行為；進(jìn)入商場、超市或副食店銷售的腌臘制品是否取得生產(chǎn)許可，有無產(chǎn)品質(zhì)量合格證明；預(yù)包裝的腌臘制品包裝標(biāo)示是否符合法律、法規(guī)規(guī)定。同時，要求生產(chǎn)企業(yè)每批次產(chǎn)品必須經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格方可上市銷售，生產(chǎn)加工小作坊所熏制的產(chǎn)品每年至少一次送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后方可銷售。

記者了解到，此專項(xiàng)活動中共檢查從事腌臘制品生產(chǎn)經(jīng)營單位10家次，檢查中未發(fā)現(xiàn)使用病死、毒死、死因不明及未經(jīng)檢疫的問題原料生產(chǎn)加工熏肉制品的情況，但存在進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不完善、生產(chǎn)銷售記錄不全、生產(chǎn)環(huán)境有待改進(jìn)等問題。針對上述情況，執(zhí)法人員當(dāng)場責(zé)令其整改，并要求2家企業(yè)切實(shí)增強(qiáng)安全意識、風(fēng)險防范意識和社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識，加強(qiáng)質(zhì)量管理，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，認(rèn)真落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)把食品安全生產(chǎn)關(guān)。