中國食品安全網(wǎng)訊（記者 程伯全） 結(jié)合“不忘初心、牢記使命”主題教育，成都市持續(xù)開展食品安全專項(xiàng)整治期間，卻還有人頂風(fēng)作案。11月7日晚，成都市龍泉驛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員會(huì)同龍泉驛區(qū)公安分局民警，對(duì)轄區(qū)內(nèi)“六六六鮮味兔火鍋”火鍋店進(jìn)行突擊檢查，現(xiàn)場(chǎng)查獲該火鍋店經(jīng)營者正在熬制老油。

熬制老油

據(jù)了解，執(zhí)法人員共發(fā)現(xiàn)回收熬制的4kg老油料和炒制的18kg混合油（菜籽油和牛油混合炒制），在將其進(jìn)行扣留后，執(zhí)法人員將經(jīng)營者鄒某和廚師張某一并帶至龍泉派出所調(diào)查了解情況。

據(jù)經(jīng)營者鄒某說，近段時(shí)間，當(dāng)客人全部就餐結(jié)束后，她就將客人食用后的火鍋湯料中的上層油料打撈出來，進(jìn)行過濾。將收集到的油料重新熬制，得到可用的老油。待炒制兔肉時(shí)，添加四分之一到三分之一不等的老油，再添加菜籽油和牛油煉制的混合油，進(jìn)行炒制，做成火鍋兔給消費(fèi)者食用。

熬制老油

受公安機(jī)關(guān)委托，龍泉驛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員陪同檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)抽檢人員對(duì)扣押的4kg老油料和炒制的18kg混合油進(jìn)行了抽樣送檢，目前正在檢驗(yàn)中。同時(shí)，龍泉驛區(qū)公安分局對(duì)經(jīng)營者鄒某和廚師張某采取了刑事拘留，該案正做進(jìn)一步偵查。