中國食品安全網(wǎng)訊（解明成 劉永生 袁夢葳 記者程伯全）為持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管工作，提升食品安全從業(yè)人員專業(yè)能力，保障在校師生用餐安全，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，6月21日，由旺蒼縣教科局主辦，廣元職業(yè)高中學(xué)校、廣元市食品學(xué)會(huì)、四川高新人力資源開發(fā)中心、旺蒼縣心理健康協(xié)會(huì)等單位協(xié)辦的“旺蒼縣2025年校園安全和校園餐從業(yè)人員專業(yè)能力提升培訓(xùn)”成功舉行，形成了社會(huì)共治、校院聯(lián)動(dòng)的協(xié)同培訓(xùn)模式。

此次培訓(xùn)以“事前預(yù)防嚴(yán)抓校園餐，社會(huì)共治構(gòu)建防護(hù)網(wǎng)”為主題，聚焦心理健康、學(xué)校食堂實(shí)操、學(xué)校食品安全管理及學(xué)校膳食經(jīng)費(fèi)管理等方面，旨在提高校園食品安全管理重要性的認(rèn)識(shí)，提升食品從業(yè)人員專業(yè)能力，強(qiáng)化事前預(yù)防，構(gòu)建齊抓共管的工作格局，政府、社會(huì)與學(xué)校共同織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。旺蒼縣所屬幼兒園、中小學(xué)學(xué)校安全后勤分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全總監(jiān)，總務(wù)主任、食品安全管理員，德育主任等200余人參加培訓(xùn)。

 旺蒼縣2025年校園安全和校園餐從業(yè)人員專業(yè)能力提升培訓(xùn)活動(dòng)現(xiàn)場 圖源：廣元市食安學(xué)會(huì)辦公室

 廣元市食品安全學(xué)會(huì)副會(huì)長、四川高新人力資源開發(fā)中心高級(jí)講師李波講課現(xiàn)場  圖源：廣元市食安學(xué)會(huì)辦公室

培訓(xùn)活動(dòng)中，廣元市食品安全學(xué)會(huì)副會(huì)長、四川高新人力資源開發(fā)中心高級(jí)講師李波應(yīng)邀參加做“食品安全事件預(yù)防與處置”專題講課，從多個(gè)方面進(jìn)行深入細(xì)致的講解。他表示，要全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。學(xué)校食堂要定期與不定期組織進(jìn)行全面自查，對(duì)經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行全面檢查、清潔，確保加工場所天花板和墻壁無剝落、霉斑、積塵、蜘蛛網(wǎng)等，排水溝通暢。要確?！叭馈痹O(shè)施齊全并運(yùn)行正常。進(jìn)一步完善鼠害防治措施，保證各類加工設(shè)備、留樣冰箱、冷藏冷凍設(shè)施、消殺設(shè)備等運(yùn)轉(zhuǎn)正常，對(duì)加工用具、餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒、保潔，對(duì)食品庫房進(jìn)行全面檢查，及時(shí)清理超過保質(zhì)期、感官性狀異常的食品及原料。要規(guī)范食材采購貯存。從正規(guī)渠道采購食品，留存供應(yīng)商資質(zhì)文件、購物憑證及有關(guān)產(chǎn)品合格證明文件，并做好入庫查驗(yàn)和記錄；分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品；嚴(yán)格按照食品安全溫度要求貯存食品；貯存散裝食品時(shí)，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、使用期限等內(nèi)容；遵循先進(jìn)、先出、先用的使用原則。要規(guī)范加工制作過程。要嚴(yán)格按照規(guī)范流程進(jìn)行加工制作，采取有效措施防止食品變質(zhì)和交叉污染。不加工制作感官性狀異常的食品、超過保質(zhì)期的食品、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等國家明令禁止的高風(fēng)險(xiǎn)食品及法律法規(guī)禁止加工制作的各類食品。嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，做好留樣時(shí)間、留樣食品名稱、留樣人等食品留樣記錄。要規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒。嚴(yán)格按照規(guī)范要求開展餐飲具清洗、消毒工作，設(shè)置專用的餐飲具清洗消毒水池或設(shè)備，并使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的清洗、消毒劑。消毒后的餐飲具存放在清潔、專用、密閉的保潔設(shè)施中，鼓勵(lì)有條件的學(xué)校配備熱力高溫洗碗機(jī)，建設(shè)與供餐規(guī)模、供餐形式相匹配的餐飲具消毒房。要加強(qiáng)從業(yè)人員管理。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員要取得健康證明，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度并做好相關(guān)記錄。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，針對(duì)食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度、加工制作規(guī)程等內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)考核，提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作能力。

 李波在嘉川鎮(zhèn)小學(xué)食堂進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)  圖源：廣元市食安學(xué)會(huì)辦公室

培訓(xùn)活動(dòng)結(jié)束后，李波代表廣元市食品安全學(xué)會(huì)及四川高新人力資源開發(fā)中心對(duì)嘉川鎮(zhèn)小學(xué)學(xué)生食堂原材料存儲(chǔ)、四防設(shè)施、餐具清洗等進(jìn)行了現(xiàn)場指導(dǎo)。