中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（袁夢(mèng)葳 記者程伯全）為切實(shí)履行食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管職責(zé)，進(jìn)一步提高雙流區(qū)肉類生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的能力，6月16日，成都市雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi)雙流區(qū)肉制品及涉肉生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)工作會(huì)，全區(qū)26家企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人參加，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)張君參加會(huì)議并講話。

 會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)  圖源：雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)議邀請(qǐng)了四川省輕工業(yè)研究設(shè)計(jì)院有限公司高級(jí)工程師包琴做培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括對(duì)肉制品的原料采購(gòu)查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、生產(chǎn)環(huán)境管理、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理等方面開(kāi)展培訓(xùn)，講解未按照要求履行相關(guān)查驗(yàn)、控制要求被處罰的典型案例；重點(diǎn)分析肉制品生產(chǎn)過(guò)程涉及的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，如何通過(guò)“人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)”六種方式對(duì)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行把控；并就企業(yè)如何保證產(chǎn)品質(zhì)量，出廠檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)圍繞化學(xué)試劑的使用、出廠檢驗(yàn)原始記錄、人員基本要求等方面向與會(huì)人員進(jìn)行全面講解。

 會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)  圖源：雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

質(zhì)量科通報(bào)了2025年以來(lái)肉類產(chǎn)品肉制品及涉肉生產(chǎn)企業(yè)食品安全工作情況，對(duì)今年以來(lái)涉及肉源性風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題企業(yè)中的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)。要求與會(huì)企業(yè)要開(kāi)展自查，自查原料肉進(jìn)貨票據(jù)是否齊全，與檢驗(yàn)檢疫票據(jù)是否一致；自查試制小樣產(chǎn)品是否為市場(chǎng)直接購(gòu)買而無(wú)法提供相關(guān)印證材料；自查不同肉源性成分原料是否區(qū)分存放，工器具、生產(chǎn)線、員工是否獨(dú)立；自查每個(gè)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否有印證材料或報(bào)告作為標(biāo)簽制版支撐。

 會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)  圖源：雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，企業(yè)要壓實(shí)主體責(zé)任，不斷加強(qiáng)從業(yè)人員教育培訓(xùn)，重點(diǎn)落實(shí) “日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，要求主要負(fù)責(zé)人要牽頭建立責(zé)任體系，配齊食品安全總監(jiān)和安全員；要規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，明確提出三個(gè)“零容忍”（即原料溯源零容忍、生產(chǎn)規(guī)范零容忍、環(huán)境管控零容忍）；強(qiáng)調(diào)監(jiān)管執(zhí)法“長(zhǎng)牙帶電”，企業(yè)若心存僥幸、觸碰紅線，必將面臨“處罰到人”的嚴(yán)厲追責(zé)。