中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，進一步壓實集中用餐單位食品安全主體責任，近日，伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局組織召開轄區(qū)集中用餐單位食品安全約談會，各相關(guān)單位食堂負責人及食品安全管理員參加會議。

會議聚焦食品安全管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)與突出風險，結(jié)合近期專項檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，通過典型案例圖片直觀展示食材采購索證不全、生熟交叉污染等常見隱患，深入剖析原因并提出具體整改要求與規(guī)范操作流程。

會議組織重點學習《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，明確配備專職食品安全員、建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制等法定職責，強調(diào)未按規(guī)定落實責任可能面臨的法律后果，推動各單位將制度要求轉(zhuǎn)化為日常管理行動。

會議現(xiàn)場   圖片來源：伊春市市場監(jiān)管局

會上，13家集中用餐單位代表現(xiàn)場簽訂《食品安全承諾書》，承諾嚴格落實食材溯源管理、執(zhí)行加工操作規(guī)范、強化從業(yè)人員健康管理與培訓等十項具體責任，實現(xiàn)食品安全管理從軟性要求向硬性約束轉(zhuǎn)變。

會議強調(diào)，集中用餐單位服務對象特殊、社會關(guān)注度高，必須警鐘長鳴、常抓不懈。各單位要全面落實食材溯源管理，確保采購可查、記錄可溯；嚴格執(zhí)行餐飲服務操作規(guī)范，嚴控食品加工與儲存關(guān)鍵環(huán)節(jié)；切實履行食品安全管理員職責，杜絕制度虛化、責任空轉(zhuǎn)。

下一步，伊美分局將以此次約談為契機，堅持嚴格監(jiān)管與精準服務并重，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，全力筑牢食品安全防線，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。