中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（孫策 陳鴻冰）近日，鶴崗市市場(chǎng)監(jiān)督管理局興安分局組織開(kāi)展校園餐食品安全專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，旨在強(qiáng)化監(jiān)管，提升從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)。

培訓(xùn)聚焦法規(guī)要求與操作規(guī)范。監(jiān)管人員明確，食品采購(gòu)必須嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯。加工區(qū)域衛(wèi)生和從業(yè)人員健康管理須符合法定要求，違規(guī)操作將面臨法律制裁。對(duì)關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致指導(dǎo)，包括食材源頭把控、科學(xué)儲(chǔ)存防污染、規(guī)范加工確保熟透、餐飲具徹底消毒、有效防蠅防鼠設(shè)施使用等，特別強(qiáng)調(diào)了食品留樣標(biāo)準(zhǔn)不少于125克，0-4℃保存48小時(shí)。培訓(xùn)著重風(fēng)險(xiǎn)防控與應(yīng)急處置，分析了食材變質(zhì)、微生物污染及交叉污染等常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，提出針對(duì)性防控措施，并講解了食品安全突發(fā)事件的識(shí)別、緊急控制、報(bào)告及配合調(diào)查等處置流程。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)   圖片來(lái)源：鶴崗市市場(chǎng)監(jiān)管局

此次培訓(xùn)是提升管理水平的第一步。興安分局后續(xù)將加大日常監(jiān)管力度，增加檢查頻次，嚴(yán)格執(zhí)法。對(duì)培訓(xùn)后仍違規(guī)操作或存在隱患的供餐單位，將依法嚴(yán)肅處理。建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，通過(guò)定期“回頭看”檢查鞏固成果，確保校園餐安全態(tài)勢(shì)持續(xù)向好。