中國食品安全網(wǎng)訊（秦芬?記者程家武）為進一步加強對校外集中供餐單位復用餐飲具的監(jiān)督管理，確保學校師生用上“放心碗筷”，近日，安徽省宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)管局將對校外集中供餐單位復用餐飲具抽檢做為校園餐飲食品安全專項整治的一部分，依法對轄區(qū)內(nèi)校外集中供餐單位餐飲具進行了監(jiān)督抽檢。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：宣州區(qū)市場監(jiān)管局

開展專項檢查。重點檢查校外集中供餐單位使用的復用餐飲具清洗消毒管理制度的落實情況，查看餐飲具專用清洗池、消毒池（柜）、保潔柜等設施的容量和數(shù)量，已消毒餐具和未消毒餐具是否分開存放；其洗滌劑以及消毒劑，要符合國家標準和有關規(guī)定等等，對于檢查發(fā)現(xiàn)的消毒記錄不完整、消毒柜不通電等問題，當場責令經(jīng)營者立即進行整改，并跟蹤督促整改情況。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：宣州區(qū)市場監(jiān)管局

落實主體責任。督促校外集中供餐單位嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，嚴格落實主體責任。健全完善餐飲具清洗消毒保潔管理制度，如實記錄洗滌劑、消毒劑購進情況和使用情況、消毒液的配制方法、配制量和配制時間。加強從業(yè)人員的培訓教育，使其熟練掌握餐飲具清洗消毒和保潔基本流程、消毒方法、操作規(guī)程和工作要求。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：宣州區(qū)市場監(jiān)管局

加大抽檢力度。委托第三方機構抽檢了碗、筷子、勺子、口杯等復用餐飲具25批次樣品，重點檢測抽取餐飲具樣品的游離性余氯、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群指標。抽樣人員嚴格遵守相關要求，采樣遵循無菌操作，規(guī)范填寫抽樣文書，并經(jīng)餐飲單位負責人簽字后對樣品封裝，確保抽檢樣品的真實有效。

截至目前，宣州區(qū)市場監(jiān)管局已對轄區(qū)內(nèi)2家校外集中供餐單位餐飲具進行監(jiān)督抽檢，抽檢餐飲具25批次。下一步，執(zhí)法人員將密切關注抽檢結果，對使用抽檢不合格餐飲具的餐飲服務單位將依法處理，切實保障轄區(qū)師生飲食安全。