中國食品安全網(wǎng)訊（喬紅艷 本報記者程家武）為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，防范食品安全風(fēng)險，讓廣大人民群眾吃上放心肉，蚌埠市市場監(jiān)督管理局四舉措強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉及肉類制品食品安全監(jiān)管工作。

強(qiáng)化責(zé)任意識，規(guī)范經(jīng)營行為。以促進(jìn)“兩個責(zé)任”落實為抓手，開展餐飲服務(wù)單位食品安全總監(jiān)及食品安全員等培訓(xùn)、指導(dǎo)；以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機(jī)，組織餐飲服務(wù)單位簽訂食品安全承諾書，強(qiáng)化主體責(zé)任意識、自律意識、安全意識。

加大監(jiān)管力度，排查風(fēng)險隱患。結(jié)合風(fēng)險分級管理和專項整治，加大餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查力度，重點查看肉類制品進(jìn)貨查驗、索證索票制度有無落實，貯存條件是否符合要求，加工制作是否規(guī)范，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令餐飲服務(wù)單位查找根源、整改到位，形成監(jiān)管閉環(huán)。

加大抽檢力度，打擊違法行為。對肉類制品的致病性微生物、非食用物質(zhì)等安全性指標(biāo)開展監(jiān)督抽檢，對獸藥殘留、動物源性成分等指標(biāo)開展風(fēng)險監(jiān)測，對抽檢監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的不合格食品問題依法開展核查處置。對發(fā)現(xiàn)使用違規(guī)肉類制品的違法行為，特別是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類、無檢疫合格證明的肉類加工食品等違法行為，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起；涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)，絕不姑息。

強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)、促進(jìn)社會共治。開展有關(guān)肉類制品食品安全知識宣傳活動，普及肉類制品消費常識，增強(qiáng)人民群眾對肉類制品食品安全的重視，提高消費者的消費分辨能力。充分發(fā)揮12315、12345熱線作用，及時受理投訴舉報，引導(dǎo)社會各方共同監(jiān)督肉及肉類制品經(jīng)營行為，構(gòu)建食品安全社會共治格局。