中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）吉林省白山市市場監(jiān)督管理局結(jié)合本地實際，高度重視、認(rèn)真對待，迅速組織、具體部署，堅持“四個結(jié)合”將制止餐飲浪費工作層層落地、步步落實，鞏固與市場主體共建的統(tǒng)一戰(zhàn)線。

堅持制止餐飲浪費與落實“兩個責(zé)任”相結(jié)合

夯實食品安全屬地管理責(zé)任、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主體責(zé)任是食品安全工作落實落細(xì)的重要保證。白山市市場監(jiān)督管理局深入研判工作內(nèi)容，創(chuàng)新工作方法，將反餐飲浪費與“兩個責(zé)任”落實有機結(jié)合。

白山市市場監(jiān)督管理局局長張輝總結(jié)工作經(jīng)驗 圖片來源：中國食品安全網(wǎng) 韓野 攝 

會議現(xiàn)場 圖片來源：中國食品安全網(wǎng) 韓野 攝

白山市市場監(jiān)督管理局局長張輝表示：“反餐飲浪費是食品安全工作的重要內(nèi)容，落實‘兩個責(zé)任’是高質(zhì)、高量完成食品安全工作的科學(xué)方法論。兩者相融合，是一種‘雙向奔赴’，既能高效落地落實制止餐飲浪費工作，也能促進(jìn)‘兩個責(zé)任’的貫徹執(zhí)行?！苯刂?月30日，白山市市場監(jiān)督管理局共檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者1893家，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展自查自糾1503家，納入“日管控、周排查、月調(diào)度”餐飲服務(wù)企業(yè)（家）842個。

制止餐飲浪費是一場自上而下的專題工作。白山市市場監(jiān)督管理局印發(fā)《開展制止餐飲浪費專項行動實施方案》，成立專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組，將制止餐飲浪費專項行動與落實食品安全“兩個責(zé)任”等工作同步調(diào)度、同步推進(jìn)；圍繞外賣點餐、婚宴、自助餐和單位食堂等重點環(huán)節(jié)開展檢查；檢查過程中若存在未主動提示適量點餐，誤導(dǎo)、誘導(dǎo)過量點餐等違法行為，將限期責(zé)令整改并警告。

制止餐飲浪費也是一種從下到上的自律行為?！叭绾握嬲鋵嵅惋媶挝坏闹黧w責(zé)任？一方面把監(jiān)督管理工作砸實、盯緊，另一方面要助力市場主體養(yǎng)成節(jié)約糧食光榮、浪費可恥的思想觀念和行為習(xí)慣。”張輝說道。

按照“標(biāo)本兼治”的工作原則，白山市市場監(jiān)督管理局一邊加大對餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查頻次，督促企業(yè)落實好主體責(zé)任，積極推廣“小份菜”“半份菜”等，倡導(dǎo)“光盤行動”，鼓勵餐飲機構(gòu)主動提供打包服務(wù)，提倡消費者剩菜打包；一邊對餐飲行業(yè)機構(gòu)及服務(wù)人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，并制定包保任務(wù)，將思想教育工作落實到人頭，采取定期集體培訓(xùn)，不定期“點對點”培訓(xùn)。“針對距離遠(yuǎn)、時間緊等培訓(xùn)期間遇到的實際問題，我們通過電話溝通、網(wǎng)絡(luò)會議等方法克服困難，將工作觸角延伸到基層前線?！睆堓x繼續(xù)總結(jié)工作經(jīng)驗。

堅持線上宣傳與線下活動相結(jié)合

鞏固制止餐飲浪費“統(tǒng)一戰(zhàn)線”，線上、線下陣地同樣重要，宣傳呼吁與活動開展同樣必要。

目前，白山市市場監(jiān)督管理局已制作宣傳產(chǎn)品3133個，宣傳覆蓋人群14097人次，宣傳報道及產(chǎn)品瀏覽量1711次。

白山市市場監(jiān)督管理局緊扣“反對餐飲浪費 崇尚文明節(jié)約”主題，對全市餐飲單位和群眾加大法律、法規(guī)宣傳力度，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者增強守法意識，樹立節(jié)約理念，積極倡導(dǎo)文明節(jié)約、合理健康的飲食文化。利用微信公眾號、電子屏、宣傳展板、微信群等媒體和工具，大力提倡以“光盤”為榮，“剩宴”為恥的文明用餐理念，宣傳制止餐飲浪費行動。

張輝說道：“市局及轄區(qū)內(nèi)各分局開展了形式多樣的普法宣傳活動。利用微信公眾號轉(zhuǎn)發(fā)《反食品浪費法》的各類消費提示，對執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的典型問題進(jìn)行監(jiān)管處理，對模范標(biāo)兵進(jìn)行肯定和弘揚，并及時采寫、宣推，打建結(jié)合讓工作落地有聲。”

線上宣傳有力，線下互動高頻。白山市市場監(jiān)督管理局為轄區(qū)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位發(fā)放張貼《反食品浪費法》公益宣傳海報，強化群眾節(jié)儉意識和節(jié)約習(xí)慣，講解餐飲分餐制服務(wù)指南，并為其實施分餐活動提供技術(shù)遵循；為消費者選擇餐飲市場提供技術(shù)依據(jù)；為各部門和社會各方推進(jìn)分餐活動提供保障；為餐飲行業(yè)的創(chuàng)新升級發(fā)展提供引領(lǐng)。

“線上”“線下”齊發(fā)力，確保制止餐飲浪費工作切實落地。

工作現(xiàn)場 圖片來源：白山市市場監(jiān)督管理局

堅持行政執(zhí)法與普法教育相結(jié)合

對于餐飲消費者而言，完成從“要我注意”到“我要注意”的轉(zhuǎn)變對制止餐飲浪費工作常態(tài)化尤為重要。白山市市場監(jiān)督管理局堅持行政執(zhí)法與普法教育相結(jié)合，通過公益廣告、圖解等群眾喜聞樂見的方式，引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明消費習(xí)慣。

在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識，進(jìn)一步增強了廣大群眾文明用餐，厲行節(jié)約，反對餐飲浪費的思想意識和行動自覺；在機關(guān)單位食堂張貼“光盤行動”及制止餐飲浪費等宣傳標(biāo)語、宣傳海報；在中小學(xué)播放反食品浪費宣傳片；向餐飲單位發(fā)出《反食品浪費法》宣傳單及宣傳海報，倡議創(chuàng)新餐飲服務(wù)模式，科學(xué)設(shè)計宴會菜單、套餐規(guī)格，推出小份菜、半份菜，合理配餐，避免浪費。形成氛圍濃郁的制止餐飲浪費社會熱潮。

播放反食品浪費宣傳片 圖片來源：白山市市場監(jiān)督管理局

堅持開展專項行動與常態(tài)化監(jiān)管相結(jié)合

白山市市場監(jiān)督管理局深知制止餐飲浪費工作不是“一陣風(fēng)”，而是要形成常態(tài)化的“向前沖”。

積極把“文明用餐”宣傳與日常監(jiān)管相融合，將“使用公筷公勺、光盤行動、文明節(jié)儉用餐”活動與食品安全日常監(jiān)管工作相融合，利用海報、提示牌等樹立反食品浪費的長期宣傳坐標(biāo)等，都是白山市市場監(jiān)督管理局的實際做法，也彰顯著誓把制止餐飲浪費工作常態(tài)化的決定。

張輝表示：“開展專項行動可以起到集中火力、集中時間形成重拳出擊的效果，從而加速達(dá)到工作常態(tài)化的目的。下一步，我們將把制止餐飲浪費融入食品安全常態(tài)化監(jiān)管和屬地監(jiān)管中，進(jìn)一步細(xì)化A、B、C、D級包保干部具體責(zé)任，推動包保干部起到‘督導(dǎo)者’‘帶頭人’的作用?！?/p>

工作現(xiàn)場 圖片來源：白山市市場監(jiān)督管理局

眾人拾柴火焰高，政府持續(xù)引領(lǐng)、市場主體深度配合、人民群眾高度自覺，多維共同持久發(fā)力才能形成制止餐飲浪費工作的內(nèi)、外良性循環(huán)，從而使其成為一種長效機制，促使人們真正做到拒絕“舌尖上的浪費”，保證“餐桌上的安全”。