中國食品安全網(wǎng)訊（滁州市市場監(jiān)督管理局 徐以成）為切實守護校園食品安全，安徽省滁州市大抓校園食品安全監(jiān)管制度化、規(guī)范化，堅持以“六個抓到位”，確保校園食品安全防線始終牢靠。

組織領導抓到位。滁州市高度重視學校食堂食品安全工作，每年春秋兩季開學前，滁州市市場監(jiān)管局、市教體局、市衛(wèi)健委都會專門制訂工作方案，聯(lián)合印發(fā)專項檢查通知，對全市學校食品安全檢查工作進行了統(tǒng)一部署，要求各地周密部署、嚴把關口、狠抓重點，扎實做好學校食堂食品安全檢查工作，嚴防群體性食品安全事件發(fā)生。三個部門相關負責人適時召開聯(lián)席會，研判現(xiàn)階段學校食品安全現(xiàn)狀和工作重點，明確分工、明晰責任，提升監(jiān)管效能。密切協(xié)同配合，精心組織開展市級層面聯(lián)合督查行動，形成工作合力。

責任落實抓到位。強化學校校（園）長的學校食品安全第一責任人意識，督促學校健全完善學校食品安全管理制度。嚴格落實學校陪餐制度，杜絕走過場、只陪餐不負責的問題出現(xiàn)。督促學校落實食品安全自查工作，做好學校食品安全管理人員學習培訓，杜絕兼職管理不專業(yè)、不負責的問題出現(xiàn)。嚴格落實食品及原材料采購索證索票和臺賬管理制度，加強對食品及原材料采購、儲存和領用記錄的管理。

宣傳培訓抓到位。牢固樹立“誰執(zhí)法、誰普法”理念，將學校食品安全管理人員的業(yè)務知識水平掌握情況作為重點宣傳培訓內容，制作食品安全知識應知應會測試卷，通過測試食品安全管理人員來掌握學校食品安全管理水平。舉辦各類教育培訓班，各縣市區(qū)每年舉辦學校食品安全專項培訓班均不少于2次，培訓各類食品安全從業(yè)人員超過3000人次。市局每年邀請省局餐飲服務監(jiān)管領導或專家專門為學校食堂負責人和管理人員進行專題授課輔導。

投入保障抓到位。督促各地加強老舊學校食堂升級改造，依托各地政府和教育部門，督促學校加大食堂經(jīng)費保障，著力改善提升部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村學校的食品安全基礎設施。配置食堂消毒、冷藏、留樣冰箱等必要的設施設備，并加強對設施設備的定期維護，確保正常運行。加大智慧監(jiān)管體系建設投入，縱深推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，完善學校食品安全追溯體系建設。目前，全市622家學校食堂、8家為學校供餐的集體配送單位“明廚亮灶”覆蓋達100%，小學和幼兒園“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”接入率已達100%，中學食堂已達70%。

監(jiān)督管理抓到位。將學校食品安全自查與屬地責任監(jiān)管相結合。各縣市區(qū)學校嚴格開展食堂食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，轄區(qū)市場監(jiān)管部門對學校食堂實行網(wǎng)格式監(jiān)督檢查，做到監(jiān)督檢查100%全覆蓋，并對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改。市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教體局、市衛(wèi)健委成立聯(lián)合督查工作組，對全市落實學校食堂食品安全工作進行抽查檢查。將日常監(jiān)管與風險分級管理相結合。堅持日常監(jiān)管與風險分級相結合，充分發(fā)揮風險分級管理的抓手作用，統(tǒng)籌開展學校食堂行政許可、專項整治、示范創(chuàng)建等餐飲安全監(jiān)管工作，有效提升餐飲服務水平。

問題整治抓到位。針對日常檢查和專項督查中發(fā)現(xiàn)的食品安全主體責任落實不夠到位、從業(yè)人員培訓不夠得力、部分學校食堂硬件設施老舊、索證索票制度不夠規(guī)范、配餐制度落實不夠嚴格等問題。各地市場監(jiān)管部門堅持問題導向，對涉及食品安全和疫情防控安全的問題隱患，均當場指出并要求限期整改。多部門聯(lián)合下發(fā)通報給當?shù)厝嗣裾?，強化整改落實力度。以掛賬銷號形式，跟蹤各學校問題整改落實進度和效果，對問題整改不及時、整改效果不明顯的，予以通報批評，對相關責任人進行約談，做到問題整治徹底到位。