中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）9月17日，中國(guó)全聚德集團(tuán)所屬中華老字號(hào)、北京市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——豐澤園迎來95周年華誕。豐澤園飯店珠市口店張燈結(jié)彩，賓客云集，“九五燴珍饈 匠心傳經(jīng)典”品牌慶活動(dòng)在此開啟?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)舉行了敬匾儀式、傳承儀式、美食周啟動(dòng)儀式、參觀文化環(huán)廊等活動(dòng)，以此展現(xiàn)魯菜文化的深厚底蘊(yùn)與勃勃生機(jī)。

百年匠心  致敬金匾

上午10時(shí)18分，豐澤園飯店黨支部副書記、副總經(jīng)理李曉岱帶領(lǐng)全體員工舉行了隆重的敬匾儀式。懸掛于二樓幸福廳的老匾熠熠生輝，承載著1930年豐澤園創(chuàng)立時(shí)的初心與榮耀。創(chuàng)始人欒學(xué)堂、民國(guó)才子李琦等歷史人物的故事通過展陳重現(xiàn)，讓在場(chǎng)嘉賓深刻感受到豐澤園跨越世紀(jì)的文化傳承。

師徒三代  薪火相傳

在傳承儀式上，93歲高齡的魯菜泰斗王義均大師端坐主賓席，年輕一代廚師姜天勃、崔振、任躍等八位“接班人”齊行鞠躬禮，表達(dá)對(duì)師恩的崇高敬意。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，淳一大師親筆題寫的“匠心”卷軸徐徐展開，王義均與尹振江、安萬國(guó)等前輩共同簽名留念，象征魯菜技藝代際傳承的莊嚴(yán)承諾。

為鼓勵(lì)新生代廚師守正創(chuàng)新，豐澤園特別推出《傳統(tǒng)經(jīng)典菜品秘笈》，由王義均等四位大師為年輕廚師頒發(fā)。這份凝聚幾代人心血的秘籍，不僅收錄了蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸等鎮(zhèn)店名菜的制作工藝，更標(biāo)注了食材配比與火候掌控的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。正如現(xiàn)任廚師長(zhǎng)姜天勃所言：“我們手中的不僅是一本食譜，更是豐澤園近百年的文化基因。”

榮譽(yù)加冕  見證輝煌

備受矚目的“魯菜巨匠”獎(jiǎng)杯揭幕儀式將活動(dòng)推向高潮。中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍將獎(jiǎng)杯鄭重授予王義均大師，贊譽(yù)其“以金獎(jiǎng)之姿奠定魯菜高度，以一生堅(jiān)守詮釋工匠精神”。周總還向豐澤園魯菜制作技藝的傳承人們頒發(fā)了“豐澤園魯菜制作技藝接班人” 證書，鼓勵(lì)新一代廚師將傳統(tǒng)技藝發(fā)揚(yáng)光大。北京市商務(wù)局與北京老字號(hào)協(xié)會(huì)共同為豐澤園制作了“北京老字號(hào)生日賀牌”。北京老字號(hào)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)孫月婷上臺(tái)為豐澤園贈(zèng)送生日賀牌。

活動(dòng)中播放的《豐澤園魯菜制作技藝》宣傳片引發(fā)強(qiáng)烈共鳴。鏡頭記錄下姜天勃、劉毅等廚師演繹油爆貝仁、水晶肘等經(jīng)典菜品的精湛技藝，更穿插了1983年全國(guó)烹飪大賽金獎(jiǎng)畫面與當(dāng)代廚房的創(chuàng)新場(chǎng)景，形成跨越時(shí)空的對(duì)話。

百歲新生  再譜華章

在慶生環(huán)節(jié)，周總與王義均大師共同開啟百子壽桃，慶祝豐澤園95歲生日。這顆用傳統(tǒng)技法制成的壽桃，象征豐澤園在傳承中煥發(fā)新生。據(jù)悉，為慶祝店慶，豐澤園融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代口味特別推出“大師推介菜”系列，活動(dòng)期間到店用餐的賓客享受全單優(yōu)惠；同步開放的非遺歷史文化環(huán)廊，通過銀制餐具、老菜單等文物展陳，構(gòu)建起立體的文化記憶空間。

此次店慶活動(dòng)不僅是對(duì)豐澤園歷史的深情回望，更是對(duì)非遺傳承使命的莊嚴(yán)宣誓。在老字號(hào)振興戰(zhàn)略背景下，豐澤園以文化自信為根基，以匠心精神為指引，正在書寫魯菜文化傳承發(fā)展的嶄新篇章。