中國食品安全網(wǎng)訊（李玥）?為進一步加強學(xué)校（含高等學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校、中小學(xué)、幼兒園）及周邊食品安全監(jiān)管，防范群體性食源性疾病事件發(fā)生，保障廣大師生身心健康，四川省市場監(jiān)管局、教育廳、省衛(wèi)生健康委決定從即日起至3月底在全省聯(lián)合開展為期一個月的春季學(xué)校食品安全專項檢查,有關(guān)事項通知如下。

檢查范圍

各級各類學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營店、學(xué)生集體用餐配送單位，學(xué)校周邊食品經(jīng)營者等。

檢查方式

本次專項檢查采取學(xué)校自查和實地檢查相結(jié)合的方式。

學(xué)校開展食品安全風(fēng)險隱患自查自糾，填報《2021年春季學(xué)校食堂食品安全自查表》。

縣（市、區(qū)）有關(guān)部門對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及周邊食品經(jīng)營者進行全覆蓋檢查，對發(fā)生過食品安全事件、近三年抽檢發(fā)現(xiàn)不合格食品的單位要進行重點檢查。

各市（州）有關(guān)部門按照《四川省市場監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于制定報送2021年度“雙隨機一公開”抽查工作計劃的通知》要求，制定學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營者“雙隨機一公開”抽查計劃，按照相關(guān)要求制定抽查清單。抽查學(xué)校比例不低于1%且總數(shù)不得少于20所，抽查校園及周邊食品經(jīng)營店不少于40戶；抽查計劃需對省級平臺抽查清單中所涉及的事項實現(xiàn)全覆蓋。

省級有關(guān)部門組織對全省開展“雙隨機一公開”抽查。重點抽查近三年發(fā)生過食品安全事件或疑似事件、2020年春秋季學(xué)校食品安全專項檢查中風(fēng)險隱患較多的學(xué)校及校外供餐單位，以及2020年以來零案件或案件較少的市州。

檢查內(nèi)容

主要檢查《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（中華人民共和國教育部、中華人民共和國國家市場監(jiān)督管理總局、中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會令第45號）《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》（四川省人民政府令第337號）《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于印發(fā)〈餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南〉的通知》（市監(jiān)食經(jīng)〔2019〕65號）《四川省食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查事項清單》（川市監(jiān)辦〔2019〕91號）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等落實情況，重點包括但不限于以下內(nèi)容：

學(xué)校食堂：

檢查學(xué)校新冠肺炎疫情防控相關(guān)要求落實情況。

檢查校園食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制及學(xué)校食品安全制度落實情況。嚴(yán)厲查處校內(nèi)食品經(jīng)營者無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。嚴(yán)格落實幼兒園、義務(wù)教育學(xué)校食堂自主經(jīng)營，嚴(yán)查擅自對外承包營利。

檢查學(xué)校食堂食品安全管理人員的配備、培訓(xùn)、考核情況和餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理情況。對考核不合格的，及時依法依規(guī)進行處理；餐飲服務(wù)從業(yè)人員無健康證明的,不得上崗。

檢查食品原輔料采購貯存管理、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理、食品留樣等重要環(huán)節(jié)管控情況。學(xué)校食堂是否制售高風(fēng)險食品，是否采購含鋁食品添加劑和不符合新冠疫情防控要求的進口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

檢查采購大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉等）及原料等落實進貨查驗制度情況，是否具備產(chǎn)品合格證以及同批次檢驗（測）報告，豬肉是否有檢疫檢驗合格證明和非洲豬瘟檢測證明，大米是否有查驗鎘、黃曲霉毒素等指標(biāo)檢測報告等；是否建立規(guī)范的進貨查驗記錄。

檢查有害生物滋生情況，廚房、庫房、就餐場所是否存在有害生物或其活動跡象，加工制作和就餐場所清潔衛(wèi)生是否符合規(guī)范要求。

學(xué)生集體用餐配送單位：

檢查疫情防控準(zhǔn)備及開展食品安全自查自糾情況。

檢查食品安全控制狀況，是否落實餐飲服務(wù)從業(yè)人員管理、食品原輔料進貨查驗、食品原輔料貯存管理、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)管理、食品加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等制度。

檢查食品原輔料索證索票情況。是否留存供貨商的經(jīng)營許可證、產(chǎn)品的檢驗合格證復(fù)印件；合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等是否與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造；是否建立采購臺賬，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

檢查企業(yè)質(zhì)量保證體系有效落實情況，產(chǎn)品質(zhì)量、貯藏運輸、不合格產(chǎn)品控制、生產(chǎn)流程控制是否有效。

抽查考核食品安全管理人員食品安全知識。

學(xué)校及周邊食品經(jīng)營店：

檢查校園周邊50米范圍內(nèi)是否存在食品攤販經(jīng)營。

檢查食品經(jīng)營店資質(zhì)，嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。

檢查經(jīng)營狀況，是否存在經(jīng)營過期、霉變、三無產(chǎn)品等違法違規(guī)行為。