今年，遼寧省市場監(jiān)管局嚴(yán)格落實省委、省政府關(guān)于持續(xù)開展食品安全建設(shè)年工作的決策部署，開展“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動、餐飲質(zhì)量安全“百街千店”示范創(chuàng)建活動，強(qiáng)化食品全過程、全流程、全鏈條監(jiān)管，不斷提高食品銷售和餐飲安全質(zhì)量，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

目前，經(jīng)過精心部署、審核驗收，全省共評出放心肉菜示范超市、餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）、餐飲質(zhì)量安全示范店（食堂）共計1700余家，為百姓選出了一批拿得出、叫得響、過得硬的食品經(jīng)營單位。

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科學(xué)制定驗收標(biāo)準(zhǔn) 深入排查除隱患

年初，省市場監(jiān)管局決定將放心肉菜示范超市創(chuàng)建和餐飲質(zhì)量安全“百街千店”示范創(chuàng)建活動，作為省今年食品安全建設(shè)年重點(diǎn)工作，并納入各市政府食品安全工作考核指標(biāo)。同時，明確要求各市市場監(jiān)管局出臺支持政策和激勵措施，建立示范創(chuàng)建工作保障機(jī)制，為示范創(chuàng)建活動的組織領(lǐng)導(dǎo)提供了有力保障。

放心肉菜示范超市創(chuàng)建考核中，制定《“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建考核驗收細(xì)則》。將環(huán)境衛(wèi)生、完成食品安全風(fēng)險等級評定、面積200平方米以上、近三年未發(fā)生食品安全事故和嚴(yán)重食品安全違法行為4個方面作為基本條件，將嚴(yán)把源頭采購、加強(qiáng)過程管控作為創(chuàng)建的重點(diǎn)內(nèi)容，將嚴(yán)禁采購、經(jīng)營、使用野生動物肉類及其制品等作為創(chuàng)建的否決項，逐一進(jìn)行明確。

餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）創(chuàng)建考核中，制作《餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）創(chuàng)建評分表》。把規(guī)范經(jīng)營行為、創(chuàng)新管理方式、建立追溯體系作為重點(diǎn)項，把示范街餐飲服務(wù)單位數(shù)量10家以上、食品安全公示率和風(fēng)險等級評定100%、街（區(qū)）內(nèi)參加示范店建設(shè)比例不低于20%、近三年未發(fā)生食品安全事故和嚴(yán)重食品安全違法行為4個方面，作為創(chuàng)建的必備項，把具有特色、可推廣復(fù)制的先進(jìn)做法作為創(chuàng)建的加分項，鼓勵各地積極參加餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）創(chuàng)建活動。

餐飲質(zhì)量安全示范店（食堂）創(chuàng)建考核中，制作《餐飲質(zhì)量安全示范店（食堂）創(chuàng)建評分表》。把食品安全公示率和風(fēng)險等級評定100%、近三年未發(fā)生食品安全事故和嚴(yán)重食品安全違法行為兩個方面作為必備項，借鑒餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）的加分項，增強(qiáng)評分標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和操作性。

抓好疫情防控期間的食品安全是開展示范創(chuàng)建活動的基本要求。為了深入排查隱患，我省市場監(jiān)管部門加強(qiáng)進(jìn)口水產(chǎn)品和進(jìn)口肉品安全管控，檢查進(jìn)口水產(chǎn)品、進(jìn)口肉品經(jīng)營者2.5萬余家。加強(qiáng)冷藏冷凍肉品風(fēng)險排查，會同相關(guān)部門共排查冷庫2000余座，發(fā)現(xiàn)的問題均已依法依規(guī)責(zé)令整改。

針對校園食品安全這一餐飲質(zhì)量安全示范店（食堂）創(chuàng)建重要任務(wù)，我省市場監(jiān)管部門對全省各類復(fù)課學(xué)校食堂、向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位及校園周邊的食品經(jīng)營者進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，累計檢查學(xué)校、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營者2.7萬戶次，責(zé)令整改1000余戶次，查處違法違規(guī)案件14件，關(guān)停無證經(jīng)營商戶2戶。在全省持證學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率基本達(dá)到100%基礎(chǔ)上，對全省3000余家學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐配送單位推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。

網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全建設(shè)是全省食品安全建設(shè)年重要任務(wù)之一，我省通過線上監(jiān)測、數(shù)據(jù)比對、網(wǎng)絡(luò)爬蟲技術(shù)，篩查第三方平臺存在的未公示許可信息、涉嫌證照公示不全等問題，對涉嫌存在違法違規(guī)經(jīng)營行為的113家入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行責(zé)任約談和依法嚴(yán)厲查處。

以示范創(chuàng)建為契機(jī)

推進(jìn)食品安全質(zhì)量提升

本次創(chuàng)建活動，考核驗收小組先后深入全省各市縣區(qū)600多個創(chuàng)建單位，在現(xiàn)場檢查過程中，各個單位互相借鑒，共同提高，總結(jié)出眾多優(yōu)秀工作經(jīng)驗。

沈陽市將“百姓投票、參評創(chuàng)建”列入放心肉菜示范超市創(chuàng)建自評標(biāo)準(zhǔn)；加大對餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）、示范店（食堂）的米、面、油、肉及肉制品、調(diào)味品、自制食品等重點(diǎn)食品、大宗食品監(jiān)督抽檢力度。丹東市積極實施“明廚亮灶”、色標(biāo)管理、“餐飲4D管理”等先進(jìn)管理方法，提升餐飲質(zhì)量安全；實施“一店一策，精準(zhǔn)幫帶”，使5家放心肉菜示范超市創(chuàng)建單位全部一次性通過驗收。錦州市做到每個示范創(chuàng)建單位有食品安全管理員、街道有食品安全網(wǎng)格管理員、市場監(jiān)管局有日常監(jiān)督管理員，有效帶動了全域開展放心肉菜示范超市、餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）、示范店（食堂）創(chuàng)建的積極性。鐵嶺市幫助指導(dǎo)餐飲企業(yè)統(tǒng)一規(guī)范“一板三盒”；深入調(diào)研指導(dǎo)放心肉菜示范超市創(chuàng)建工作。沈撫示范區(qū)舉辦了餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范培訓(xùn)。

大連市指導(dǎo)部分連鎖經(jīng)營和重點(diǎn)餐飲企業(yè)推行“餐飲4D、五常、6T管理”等先進(jìn)管理方式；將創(chuàng)建放心肉菜示范超市與創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作有機(jī)結(jié)合。本溪市在餐飲質(zhì)量安全示范創(chuàng)建工作中堅持統(tǒng)一創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一創(chuàng)建程序、統(tǒng)一資料審查等；在放心肉菜示范超市創(chuàng)建中堅持問題導(dǎo)向和效果導(dǎo)向，在對標(biāo)補(bǔ)短板中提高創(chuàng)建實效。營口市根據(jù)各縣（區(qū)）餐飲企業(yè)分布的差異性科學(xué)制定創(chuàng)建計劃，合理分配創(chuàng)建任務(wù)；注重處理好階段創(chuàng)建和長效管理的關(guān)系，切實提高超市肉菜質(zhì)量安全水平。遼陽市成立創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組，指導(dǎo)參創(chuàng)的放心肉菜示范超市完善落實各項管理制度；在餐飲質(zhì)量安全示范創(chuàng)建活動中，邀請全國人大代表對遼陽首家中央廚房進(jìn)行督導(dǎo)檢查。朝陽市投資20余萬元用于餐飲質(zhì)量安全示范創(chuàng)建工作；召開全市創(chuàng)建放心肉菜示范超市現(xiàn)場觀摩交流推進(jìn)會，指導(dǎo)超市建立落實“你點(diǎn)我檢”工作制度。

鞍山市出臺食品安全示范創(chuàng)建實施獎勵（補(bǔ)助）暫行辦法，為放心肉菜示范超市創(chuàng)建提供了經(jīng)費(fèi)保障；協(xié)調(diào)通信運(yùn)營商免費(fèi)為全地區(qū)市、縣兩級市場監(jiān)管部門搭建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”現(xiàn)代監(jiān)管平臺。撫順市為8家參創(chuàng)放心肉菜示范超市統(tǒng)一制作了宣傳條幅和海報；組織縣（區(qū)）市場監(jiān)管局分管局長觀摩學(xué)習(xí)沈陽市餐飲質(zhì)量安全示范創(chuàng)建工作。阜新市利用快檢車每天上門為沒有快檢室的超市免費(fèi)檢驗肉菜，當(dāng)場出具結(jié)果并公示；對申報餐飲質(zhì)量安全示范創(chuàng)建的單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行了集中培訓(xùn)。盤錦市對參創(chuàng)的放心肉菜示范超市給予快檢試劑補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)；協(xié)調(diào)聯(lián)通公司出臺交網(wǎng)費(fèi)免安裝攝像頭和監(jiān)控使用費(fèi)的優(yōu)惠政策，減輕餐飲質(zhì)量安全示范店經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。葫蘆島市對餐飲示范創(chuàng)建單位進(jìn)行督導(dǎo)檢查，確保了示范創(chuàng)建活動扎實有效開展；建昌縣幫助指導(dǎo)參創(chuàng)的放心肉菜示范超市設(shè)立商品溯源查詢機(jī)。

日前，省市場監(jiān)管局已完成放心肉菜示范超市、餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）、餐飲質(zhì)量安全示范店（食堂）審核驗收，達(dá)標(biāo)單位正在公示接受社會監(jiān)督。接下來，省市場監(jiān)管局將放大示范引領(lǐng)效應(yīng)，全面提升食品安全質(zhì)量水平，確保廣大人民群眾買得放心、吃得健康。（趙銘）