中國食品安全網訊（記者彭東海）10月17日，第23屆中國國際酒業(yè)博覽會在武漢隆重開幕。作為博覽會的重要組成部分，紹興黃酒館也于當日正式開館。館內，一場聚焦行業(yè)痛點、致力于為黃酒正本清源的科普盛會——“打破酒壇問到底·黃酒博士團面對面”活動成功舉行。本次活動由紹興市黃酒行業(yè)協會、江南大學、浙江傳統紹興黃酒科學研究院與浙江古越龍山紹興酒股份有限公司聯合主辦，旨在以科技之力回應市場關切，重塑黃酒價值，引發(fā)行業(yè)與消費者的廣泛關注。

以科學權威，回應時代叩問

“打破酒壇問到底·黃酒博士團面對面”活動匯聚了五位在黃酒釀造、風味、健康因子及微生物等領域的資深博士，組成“黃酒博士團”，直面消費者最為關切的黃酒熱點問題。 博士團成員包括江南大學博士生導師劉雙平教授、江南大學副研究員周志磊博士、助理研究員任青兮博士，以及來自古越龍山研發(fā)一線的渠宏雁博士和蘭洋博士。他們從實驗室走到臺前，摒棄艱澀的專業(yè)術語，將前沿科研成果轉化為通俗易懂的黃酒知識。

在“我說你聽”環(huán)節(jié)，五位博士分享了各自與黃酒結緣的故事，并闡述了他們對黃酒文化的獨到見解。在“你問我答”環(huán)節(jié)，博士團以專業(yè)視角和生動語言，對現場及線上觀眾提出的問題進行了坦誠而深入地解答。從冬日溫飲黃酒的傳統習俗，到焦糖色的安全性探討，再到不同人群的飲用建議，現場媒體與經銷商踴躍互動，線上直播評論區(qū)提問絡繹不絕。這種打破時空界限的實時互動，不僅有效消除了信息壁壘，更將現場交流氛圍推向高潮。

以匠心沉淀，發(fā)布“黃皮書”

為系統性解決黃酒消費領域的信息不對稱問題，本次活動專門精心編纂了活動“黃皮書”，在活動現場首次發(fā)布并贈閱。這本手冊，系統梳理了黃酒焦糖色、糖分、沉淀等十二大消費者高頻疑問，科學詮釋了黃酒的健康功能，并首次集中展示了古越龍山在風味物質解析、健康因子挖掘及工藝創(chuàng)新等方面的最新科研成果。手冊中每一結論均標注了研究與文獻來源，因其內容的權威性與系統性，成為現場嘉賓爭相獲取的“黃酒百科全書”。

“黃皮書”的發(fā)布，不僅是古越龍山長期堅守科研初心的成果彰顯，更是其主動承擔起品類科普重任，致力于推動行業(yè)信息透明化、標準公開化的重要實踐。標志著黃酒行業(yè)領軍者正以更加自信、開放和科學的態(tài)度，主動承擔市場教育與科普的重任，與消費者建立基于信任的深度鏈接。

以開放姿態(tài)，賦能行業(yè)未來

當前，中國黃酒行業(yè)正處在轉型升級的關鍵時期。一方面，國潮崛起與健康消費為黃酒復興提供了歷史性機遇；另一方面，諸如“糖分高”“嘌呤高”“易上頭”等長期存在的消費認知誤區(qū)，嚴重制約了市場的深度開拓與年輕消費群體的培養(yǎng)。破除信息壁壘，推動品質與價值的理性回歸，已成為整個黃酒行業(yè)的共同課題。

在此背景下，古越龍山以龍頭企業(yè)的擔當舉辦本次活動，成功完成了一次面向公眾的“行業(yè)正名”。通過主動與消費者對話，以科學證據重塑黃酒高品質、健康化的現代形象， 古越龍山不僅為自身品牌注入了堅實的科技內涵，更通過構建一套可供行業(yè)借鑒的科學話語體系，為中國黃酒產業(yè)的高質量發(fā)展與整體價值提升，開辟了新的路徑，注入了強勁的“科創(chuàng)動能”。

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